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원물 형태 유지를 위한 실버 세대용 고령식 개발의 필요성
원물 형태 유지를 위한 다양한 함침기술의 종류
고령친화 식품 품질 향상을 위한 맞춤형 연화제 개발
실버 식품 제조를 위한 신기술 적용의 필요
결론
참고문헌
참고문헌 (10)
참고문헌 신청
McArdle RN, Culver CA. 1994. Enzyme infusion: a developing technology. Food Technol 48: 85-89.
Betoret N, Puente L, Diaz MJ, Pagan MJ, Garcia MJ, Gras ML, Martinez-Monzo J, Fito P. 2003. Development of probiotic- enriched dried fruits by vacuum impregnation. J Food Eng 56: 273-277.
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