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강창호 (메디오젠) 김용경 (메디오젠) 한설화 (메디오젠) 김진성 (메디오젠) 정율아 (메디오젠) 백남수 (메디오젠)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal Vol.32 No.4(Wn.163)
발행연도
2017.12
수록면
251 - 255 (5page)
DOI
10.7841/ksbbj.2017.32.4.251

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Food-grade protective agents such as sucrose, skim milk, and pumpkin powder were studied for their ability to improve the viability of freeze-dried lactic acid bacteria, including Lactobacillus plantarum MG989, L. fermentum MG901, Streptococcus thermophilus MG5139, Lactococcus lactis MG534, Enterococcus faecium MG89-2, and Bifidobacterium animalis ssp. lactis MG741. The best results were obtained with 5% sucrose contained 10% skim milk and 2% pumpkin powder; approximately 43.1 to 86.6% cell viability was observed during the freeze-drying process. During accelerated storage of freeze-dried lactic acid bacteria, those survival rate decrease rapidly, reaching 9.8~35.2% in 1 month. As a result, the group (5% sucrose, 10% skim milk, and 2% pumpkin powder) showed the protective effect much higher by 639.5% than the control group (5% sucrose and 10% skim milk). These results suggested that pumpkin powder was good candidate as a potential cryoprotectant agent.
#pumpkin powder #cryoprotective agent #lactic acid bacteria #freeze drying

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Food and Agricultural Organization of the United Nations and World Health Organization. (2001) Health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria. World Health Organization. Isolauri, E., S. Salminen, and A. C. Ouwehand (2004) Probiotics. Best Prac. Res. Cl. Em. 18: 299-313. Alander, M., R. Satokari, R. Korpela, M. Saxelin, T. Vilpponen- Salmela, and A. von Wright (1999) Persistence of colonization of human colonic mucosa by a probiotic strain, Lactobacillus rhamno- sus GG, after oral consumption. Appl. Environ. Microbiol. 65: 351- 354. Axelsson, L. T., T. C. Chung, W. G. Dobrogosz, and S. E. Lindgren (1989) Production of a broad spectrum antimicrobial substance by Lactobacillus reuteri. Microb. Ecol. Health Dis. 2: 131-136. Seo J. G., G. S. Lee, J. E. Kim, and M. J. Chung (2010) Development of probiotic products and challengers. KSBB J. 25: 303-310.

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