Classification of 31 Korean Wheat (Triticum aestivum L.) Cultivars Based on the Chemical Compositions

Induck Choi; Chon-Sik Kang; Choon-Kee Lee; Sun-Lim Kim

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저자정보: Induck Choi (Rural Development Administration) Chon-Sik Kang (Rural Development Administration) Choon-Kee Lee (Rural Development Administration) Sun-Lim Kim (Rural Development Administration)

저널정보: 한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.21 No.4

발행연도: 2016.12

수록면: 393 - 397 (5page)

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Whole grain wheat flour (WGWF) is the entire grain (bran, endosperm, and germ) milled to make flour. The WGWF of 31 Korean wheat (Triticum aestivum L.) cultivars were analyzed for the chemical compositions, and classified into groups by hierarchical cluster analysis (HCL). The average composition values showed a substantial variation among wheat varieties due to different wheat varieties. Wheat cv. Shinmichal1 (waxy wheat) had the highest ash, lipid, and total dietary fiber contents of 1.76, 3.14, and 15.49 g/100 g, respectively. Using HCL efficiently classified wheat cultivars into 7 clusters. Namhae, Sukang, Gobun, and Joeun contained higher protein values (12.88%) and dietary fiber (13.74 %). Regarding multi-trait crop breeding, the variation in chemical compositions found between the clusters might be attributed to wheat genotypes, which was an important factor in accumulating those chemicals in wheat grains. Thus, once wheat cultivars with agronomic characteristics were identified, those properties might be included in the breeding process to develop a new variety of wheat with the trait.

#wheat cultivar #whole wheat meal #chemical composition #cluster analysis

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[학술지(정기간행물)] - Jenkins DJA / 1998 / Dietary fiber, the evolution of the human diet and coronary heart disease / Nutr Res 18 : 633 ~ 652

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[학술지(정기간행물)] - Ktenioudaki A / 2012 / Recent advances in the development of high-fibre baked products / Trends Food Sci Technol 28 : 4 ~ 14

[학술지(정기간행물)] - Shewry PR / 2011 / Improving the health benefits of wheat / Czech J Genet Plant Breed 47 : S169 ~ S173

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