지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
최근 건강과 위생에 대한 소비자의 의식 향상으로 인해 농수축산 분야를 비롯한 식품의 가공 유통 분야에서도 식품의 안전성 확보를 위한 시험·검사가 실시되고 있고, HACCP과 같은 식품안전관리 프로그램의 조기 도입을 유도하고 있어 식품중독균에 대한 검사량이 증가하고 있다. 이에 따른 신속, 정확하고 대량의 시료를 처리할 수 있는 식품중독균 검사의 필요성이 증가되고 있다. 국내 식품 미생물의 확인시험방법은 전통적인 미생물 동정법인 그램 염색 등과 같은 형태학적 특성과 생화학적 분석에 의해서 주로 확인되는데, 확인 과정이 복잡하고 장시간이 소요된다. 이를 극복하기 위한 새로운 미생물 동정법인 MALDITOF 질량분석기반 미생물 동정법을 식품의 식품중독균 검사에 적용하기 위해 식품공전에서 주로 검사하는 식품중독균 10종에 대한 질량 패턴 데이터를 국내 질량분석 데이터베이스인 MicroID에 적용하였다. 표준 균주와 식품중독균이 검출된 시료에서 분리한 균으로 비교했을 때 질량분석기반 미생물 동정은 현재 사용되고 있는 생화학적 분석결과와 일치한 결과를 보여주었다. 또한, 식품중독균을 포함한 국내 미생물 균주를 이용해서 구축한 데이터베이스, MicroID는 기존의 상용화된 해외 MALDI-TOF 질량분석 데이터베이스 Biotyper와 동등 이상의 정확도를 나타내었다. 국내 식품관련 미생물에 대한 질량스펙트럼을 추가하여 데이터베이스를 지속적으로 확장시키면 신속 정확한 미생물 동정법으로 자리매김할 수 있을 것이다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (29)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Kim HW / 2012 / MALDI-TOF MS system for the identification of microorganisms in milk and dairy product / J. Milk Sci. Biotechnol 30 : 131 ~ 137
[학술지(정기간행물)] - Wieser A / 2012 / MALDI-TOF MS in microbiological diagnostics-identification of microorganisms and beyond (mini review) / Appl. Microbiol. Biotechnol 93 : 965 ~ 974
[학술지(정기간행물)] - Murray PR / 2012 / What is new in clinical microbiology-microbial identification by MALDI-TOF Mass Spectrometry / J. Mol. Diagn 14 : 419 ~ 423
[학술지(정기간행물)] - Dingle TC / 2013 / MALDI-TOF mass spectrometry for microorganism identification / Clin. Lab. Med 33 : 589 ~ 609
[단행본] - Bourassa L / 2015 / Methods in Microbiology / Academic Press : 37 ~ 85
[학술지(정기간행물)] - Wieser A / 2012 / MALDI-TOF MS in microbiological diagnostics-identification of microorganisms and beyond (mini review) / Appl. Microbiol. Biotechnol 93 : 965 ~ 974
[학술지(정기간행물)] - Murray PR / 2012 / What is new in clinical microbiology-microbial identification by MALDI-TOF Mass Spectrometry / J. Mol. Diagn 14 : 419 ~ 423
[학술지(정기간행물)] - Dingle TC / 2013 / MALDI-TOF mass spectrometry for microorganism identification / Clin. Lab. Med 33 : 589 ~ 609
[단행본] - Bourassa L / 2015 / Methods in Microbiology / Academic Press : 37 ~ 85
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
간편식품의 가공과 식품안전
식품저장과 가공산업
2020 .12
-
식품, 식약처 그리고 지나온 시간들
식품산업과 영양
2020 .12
-
농식품 안전성에 대한 소비자 신뢰와 위험지각
한국국제농업개발학회지
2015 .01
-
식품과학과 식품산업의 상생을 위하여
식품과학과 산업
2023 .06
-
국가 식품영양성분 데이터베이스 확충을 위한 가공식품의 당 함량분석
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
2019년도 식품영양성분 국가관리망 사업 분석 자료: 주요식품과 가공식품의 수분 및 조지방 함량
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
소비자 수요를 기반으로 한 중소기업의 건강기능식품 및 일반식품의 개발 및 마케팅 전략 : 식품 안전성 확보를 중심으로
식품산업과 영양
2015 .06
-
식품제조업의 성장동력과 미래식품 산업
식품산업과 영양
2022 .06
-
글로벌 식품문화를 선도하는 한국식품연구원
식품산업과 영양
2016 .06
-
가공식품 및 농식품자원류의 비타민 D 함량 분석 비교
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
식품 중 곰팡이 이물의 식품별, 생육기간별 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
식품공급망 안전관리시스템 설계 및 구현
식품저장과 가공산업
2017 .12
-
식품관련 종사자...국민이 먹는 식량과 식품 공급
식품과학과 산업
2017 .03
-
경기지역 학교 단체급식소 식품 및 환경 중 식중독균 분석
한국식품영양과학회지
2015 .12
-
2019년도 식품영양성분 국가관리망 사업 분석 자료: 가공식품의 당 함량
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
Comparison of Methods for Investigating Microbial Community during the Fermentation of Kimchi Determined by High-Throughput Sequencing and MALDI-TOF MS
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
미래 식품산업의 혁신을 선도하는 『식품과학과 산업』
식품과학과 산업
2025 .03
-
회원사를 찾아서 - 오뚜기 식품안전센터
좋은식품
2015 .01
-
콩가공식품공정과정중폐기되는부산물을이용한생분해능식품포장용 기와식품산업에사용되는목가공품의대체품개발
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
푸드테크 시대의 식품과학과 식품산업의 역할
식품과학과 산업
2022 .09
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2017-594-001658095