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김치의 재료별 첨가량에 따른 SAM 함량의 변화
식품기술
2008 .01
기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
기능성 김치 제조를 위한 김치 원 부재료에 따른 S-adenosyl-L-methionine(SAM) 함량의 변화
한국식품과학회지
2009 .08
[P5-79] 한국산 배추와 일본산 배추의 특성과 김치 발효 중 품질 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소
식품산업과 영양
2017 .12
김치발효와 보존성
식품과학과 산업
1988 .03
젖과 문화
우유
1982 .01
[P2-20] 봄과 겨울철 배추로 제조한 묵은 김치의 품질 특성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
김치 발효 및 김치 젖산균 동정
식품기술
1999 .01
한국산 및 일본산 배추를 이용하여 제조한 한국식 김치와 일본식 김치의 품질 특성과 기능성 비교
한국식품영양과학회지
2013 .04
1. 배추
한국원예학회 기타 간행물
2013 .05
폐기물 활용을 위한 종합적 처리방법이 김치쥬스 발효 향상
한국식품영양과학회지
1997 .10
배추의 가용성 고형물 함량이 김치의 발효에 미치는 영향
한국식품과학회지
1990 .06
김치의 주된 발효에 절임배추와 양념소가 미치는 효과
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2013 .11
세계 새우시장의 흐름
수산정책연구
2009 .03
[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치공장의 배추 절임공정 개선
식품산업과 영양
1996 .06
배추품종 및 숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 비타민 C의 변화양상
한국식품영양과학회지
1999 .08
[P5-29] 김치양념소의 발효특성 및 이를 이용한 김치의 제조
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2007 .10
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