Bacillus sp. CS-17로 제조한 청국장 발효기간별 품질변화

손동화 ,  권오진 ,  지원대 외 6명

Applied Biological Chemistry

2000 .01

전통 청국장으로부터 protease 분비능이 우수한 Bacillus sp. 균주의 분리 동정 및 발효 특성

안용선 ,  김용석 ,  신동화

한국식품과학회지

2006 .02

[P5-60] 기능성 청국장 치즈 제조 및 품질평가

박민주 ,  김정석 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

"5분 청국장" 개발 사례

전금자

농업기술회보 : 21세기 우리 농업ㆍ농촌ㆍ농민을 선도하는 정보지

2005 .01

콩 종류가 청국장의 품질과 건강기능에 미치는 효과

최메이지 ,  최민경 ,  정민우 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P5-27] 국내 시판 청국장의 품질분석

김윤성 ,  최혜선 ,  이성영 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

다양한 원료콩으로 제조한 청국장의 이화학적특성 비교

김수연 ,  심동준 ,  최승권 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P3-43] 홍삼 첨가에 따른 청국장의 품질특성 비교

정용진 ,  우승미 ,  최영숙 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Bacillus subtilis-SKm을 스타터로 이용하여 제조한 청국장의 품질 및 기능성 증진 효과

정연비 ,  정지강 ,  최혜선 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

청국장의 산업화 기술과 전망

유진영

식품기술

1997 .01

[P6-52] 한약재청국장의 발효 중 품질특성 변화

주선종 ,  윤향식 ,  임지영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

온라인으로 판매되는 청국장의 이화학적 품질특성

김미리 ,  오혜림 ,  이지연

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P10-201] 검정콩 청국장 제조 방법 연구

임채민 ,  배명숙 ,  박건영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Oxidation of Hydrogen sulfide, Ammonia nitrogen and Nitrite nitrogen by Bacillus sp. Isolated from West Coast of Korea

Hong-Kook KIM ,  Geun-Seop KIM ,  Chae-Rin PARK 외 1명

수산해양교육연구

2020 .08

청국장으로부터 Bacillus cereus에 대한 길항 균주 분리 및 길항 효과

이남근 ,  박정완 ,  조일재 외 3명

한국식품과학회지

2008 .12

Biogenic amine 저감화 균주로 제조한 청국장의 품질특성

김수연 ,  김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Factors Affecting Production of β-1,3-Glucanase from Bacillus sp.

Gi-Nahm Kim ,  Ji-Oeun Kil ,  Seok-Hwan Kim 외 2명

Food Science and Biotechnology

1996 .03