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김치의 이화학적 특성
식품과학과 산업
1988 .03
김치 숙성중 유리당의 변화
식품기술
1989 .01
[P2-29] 장기 숙성 간장의 이화학적 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2009 .11
김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향
한국식품과학회지
2014 .08
마요네스 첨가에 따른 김치전의 품질변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
[P2-21] 장기 숙성 된장의 이화학적 및 관능적 특성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
산채 백김치의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2013 .11
원료를 달리하여 제조한 김치의 이화학적 및 관능적 특성 비교
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
저온발효 배추김치의 품질평가를 위한 김치액의 색상 측정
한국식품영양과학회지
1993 .01
숙성 온도에 따른 마늘의 이화학적 성분 및 항산화 활성의 변화
한국식품영양과학회지
2008 .09
한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성
식품저장과 가공산업
2005 .06
[P8-311] 대형마트와 인터넷 판매 김치의 이화학적 특성 비교분석
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2009 .11
김치의 문화
식품과학과 산업
1988 .03
숙성온도 및 기간이 한우고기의 이화학적 및 관능특성에 미치는 영향
한국축산식품학회 학술발표초록집
2000 .01
전자선 조사 동결건조 김치분말의 품질 특성
한국식품과학회지
2007 .12
나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성
한국식품과학회지
2016 .10
Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation
한국식품과학회지
1989 .10
[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치의 보존성 증진 방안
식품산업과 영양
1996 .06
김치의 부재료가 김치 숙성에 미치는 효과
한국식품영양과학회지
1988 .09
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