[P3-10] Preparation of Accelerated Salt-fermented Anchovy Sauce Added with Shrimp Byproducts

Hye Suk Kim ,  Soo Kyeong Yang ,  Chan Ho Pa 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Processings and Quality Characteristics of the Accelerated Salt-Fermented Anchovy Sauce with Radish

Seong-Gyi Ryu ,  So-Jeong Lee ,  Jun-Hyun Cho 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

Changes in Kimchi Quality as Affected by the Addition of Fermented Anchovy Sauce By-product

Woo-Po Pa ,  k ,  Yong-Bum Cho 외 3명

Food Science and Biotechnology

2001 .10

새우가공부산물을 이용한 속성 멸치액젓의 품질특성

김진수 ,  김혜숙 ,  양수경 외 5명

한국식품영양과학회지

2006 .01

시판액젓의 품질평가

장미라 ,  김일영 ,  홍미선 외 2명

한국식품과학회지

2004 .06

Characteristics of Taste and Flavor Compounds on Salted and Fermented Anchovy Sauce by Gamma Irradiation

Jae-Hyun Kim ,  Kyong-Haeng Lee ,  Kyong-Su Kim 외 3명

Food Science and Biotechnology

2001 .10

미생물을 이용한 저식염 멸치젓의 속성발효에 관한 연구 -3. 단백질분해세균을 이용한 저식염 멸치젓의 제조 및 저장중의 품질 안정성-

차용준 ,  이강희 ,  이응호 외 2명

Applied Biological Chemistry

1990 .01

Quality characteristics of low-salt fermented shrimp added with Nuruks and malt

Young Hee Kim ,  Ji Hyun Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Chemical characteristics of Thailand salt-fermented fish sauces

In-Hak Jeong ,  Byoung-Mok Kim ,  Sujinda S 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2014 .07

멸치 액젓의 품질 비교 및 품질 지표성분에 관한 연구

오광수

한국식품과학회지

1995 .08

소금 및 멸치젓갈이 Drosophila 돌연변이유발에 미치는 영향

이현주 ,  정근옥 ,  전승희 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .12

소금 종류가 멸치액젓의 품질에 미치는 영향

정연겸 ,  서태룡 ,  정효정 외 3명

수산해양교육연구

2017 .02

Evaluation of commercial kits for detection of shrimp allergens in kimchi and salted-fermented shrimp

Seul-Gi Jeong ,  Ji Yoon Chang ,  Sung Hyun Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Quality evaluation of commercial salt-fermented anchovy, sand lance, hairtail sauce produced in Komso

Jae-Ho Yang ,  Yu-Na Lee ,  You-Lim Ko 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

Characterization of the Aroma of Salt-fermented Anchovy Sauce Using Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Olfactometry Based on Sample Dilution Analysis

Hyung Joo Kim ,  Hyung Hee Baek

Food Science and Biotechnology

2005 .04

멸치액젓의 레토르트 식품화에 관한 연구

오광수

한국식품과학회지

1996 .12

B. subtilis JM3 Protease로 제조한 멸치액젓의 품질특성

박종혁 ,  유상권 ,  김영명 외 2명

한국식품영양과학회지

2006 .06

Processings and Quality Characteristics of the High Quality Accelerated Saltfermented Anchovy Engraulis japonica Sauce

Seong-Gwi Ryu ,  So-Jeong Lee ,  Kwang-Soo OH

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2014 .07

Quality Characteristics of Fermented Shrimp Added with Nuruk or Malt

Ji-Hyun Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10