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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김인혜 (신라대학교) 김진균 (더 길 원두커피) 이재화 (신라대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제26권 제11호
발행연도
2016.11
수록면
1,225 - 1,231 (7page)

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본 연구에서 기존의 생리활성이 알려진 차가 버섯(Inonatus obliquus), 모링가(Moringa oleifera), 그라비올라(Anona muricata), 단풍마(Dioscorea quinquelaba), 가시오가피(Acanhopanax senticosus), 음양곽(Epimedii herba), 인진쑥(Artemisia capillaris), 그리고 오디(Morus alba) 추출물과 원두커피를 혼합하여 기능성 음료를 제조하였으며, 각각의 음료를 C1에서 C7으로 명명하였다. 각 음료의 항균, 항곰팡이, 항산화 활성 및 총 폴리페놀 함량을 조사하였다. 항균 및 항곰팡이에 대한 활성은 Gram positive bacteria인 Staphylococcus aureus에 대하여 C4, C5, C6 및 C7이 활성을 나타내었고, 특히 C7인 경우 항생제 내성균주인 MRSA에 대하여 강한 활성을 나타내었다. Gram negative bacteria에 대한 결과는 E. coli D31에 대하여 1.0 mg/ml의 농도에서 C1에서 C7 모든 음료가 활성을 나타내었고, 반면에 곰팡이인 Candida albicans에 대하여는 활성을 나타내지 않았다. 총 폴리페놀 함량은 C6의 경우가 7.37 mg/g으로 가장 높은 결과를 나타내었고, C5의 경우는 3.78 mg/g으로 가장 낮은 함량을 나타내었다. DPPH로 항산화 능력을 측정한 결과, C1에서 C7 모두 강한 활성을 나타내었고, 특히 C7인 경우 0.5 mg/ml의 농도에서 88%라는 높은 free radical 소거능력을 나타내었다. 이러한 결과를 바탕으로 각 기능성 음료의 생리활성의 기초자료를 제공하고 다양한 기능성 건강음료뿐 만 아니라 고부가가치 기능성 제품을 창출 할 수 있는 근거를 마련한 것으로 생각된다.
#Antifungal activity #antimicrobial activity #functional healthy drinks #Methicillin ResistantStaphylococcus aureus #total polyphenol contents

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 백길훈 / 2012 / 추출조건에 따른 차가버섯 생리활성 및 면역활성 다당 / 한국식품영양과학회지 41 (10) : 1378 ~ 1387 dbpia [학술지(정기간행물)] - Blois, M. S / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200 google schola [학술지(정기간행물)] - Bohn, B. / 1987 / Flow-cytemeteric studies with Eleutheroacoccus senticosus extract as an immunomodulatory agent / Arzneimittel-Forschung 37 : 1193 ~ 1197 google schola [학술지(정기간행물)] - 조현지 / 2014 / 유방암 세포주에서 PMA로 유도된 암세포 침투에 대한 모링가 뿌리 추출물의 억제효과 / 생명과학회지 24 (1) : 8 ~ 13 dbpia [학술지(정기간행물)] - 최웅 / 2013 / 식생활 라이프스타일에 따른 건강기능성 음료 구매특성 에 관한 연구 / 호텔리조트연구 12 (1) : 179 ~ 196 dbpia

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