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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은지 (계명대학교) 이삼빈 (계명대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제4호
발행연도
2015.8
수록면
438 - 445 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

Ceriporia lacerata 배양액과 고정화 Lactobacillus plantarum K154를 이용한 감마아미노뷰티르산 생산 최적화
이은지 ,  이삼빈 한국식품과학회지 2015.08 학술저널
Ceriporia lacerata 배양액과 Lactobacillus plantarum K154 균주에 의한 GABA 생산 최적화
이은지 식품가공 2015.01 학위논문

초록· 키워드

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L. plantarum K154 고정화와 C. lacerata 균사체 배양물을 이용한 혼합발효를 통해서 다당류, β-glucan과 같은 생리활성물질과 기능성 GABA 생산을 최적화 하고자 하였다. C. lacerata 균사체의 최적 배양 조건으로 glucose 3%, soybean flour 3%, MgSO₄ 0.15%를 혼합하여 배지로 사용하였고, 5 L jar fermentor를 이용하여 25℃에서 7일간 진탕 배양하였다. 배양물은 균사체 함량 29.7 g/L, 다당류 함량 3.1 g/L, β-glucan 2% (w/w), protease 활성 68.96 unit/mL, α-amylase 활성 10.37 unit/mL로 매우 높게 나타났다. C. lacerata 균사체 배양물을 이용하여 젖산세균 고정화에 의한 혼합발효물의 생균수를 측정한 결과, 배양 1일 째 비드 내에서 젖산세균의 수는 3.13×10? CFU/mL로 높게 나타났고, 배지에 유리된 젖산세균의 수는 배양기간 동안 1.48×10? CFU/mL로 유지하였다. 알지네이트 1.5%를 사용하여 비드를 제조하였을 때, GABA 함량을 측정한 결과 배양 7일 째 비드 내에서 6.30 ㎎/mL, 배지에서 9.96 ㎎/mL로 높게 나타났다. 젖산세균 고정화의 재사용 가능성을 확인하기 위해 고정화 비드를 5회간 재사용하여 30℃에서 15일간 혼합발효한 결과, GABA 생산이 급격히 증가하여 배양 기간 동안 유지하였다. 결론적으로 C. lacerata 균사체 배양물로부터 고정화된 젖산세균을 이용한 혼합발효는 고농도 GABA를 포함된 기능성 소재를 생산할 수 있었으며, 이는 식품 및 생물 산업의 원료로 활용이 기대된다.
#Ca-alginate bead #immobilization #γ-aminobutyric acid #Lactobacillus plantarum #Ceriporia lacerata

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (49)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Lindequist U / 2005 / The pharmacological potential of mushrooms / Evid.-Based Compl. Alt 2 : 285 ~ 299 google schola [학술지(정기간행물)] - 홍창영 / 2011 / Ceriporia sp. ZLY-2010에 의한 폴리염화비페닐류의 생분해 : 균체 외 효소활성 및 cytochrome P450 monooxygenase 영향 / 목재공학 39 (6) : 469 ~ 480 dbpia [학술지(정기간행물)] - 박석규 / 2006 / 상황버섯의 화학성분 및 생리활성 효과 / 한국식품영양과학회지 35 (6) : 524 ~ 529 dbpia [학술지(정기간행물)] - Tang YJ / 2007 / Submerged culture of mushrooms in bioreactors-Challenges, current state-of-the-art, and future prospects / Food Technol. Biotech 45 : 221 ~ 229 google schola [학술지(정기간행물)] - Kim JH / 2013 / Crude extract of Ceriporia lacerata has a protective effect on dexamethasone- induced cytotoxicity in INS-1 cells via the modulation of P13K/PKB activity. Int / J. Mol. Med 32 : 179 ~ 186 google schola

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