지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.9
- 수록면
- 39 - 58 (20page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구는 식생활 라이프스타일에 따른 한국 약선음식 인지도와 만족도를 알아보고, 재료의 활용 실태 조사를 통해서 한국 약선음식을 활성화하기 위한 방안을 연구하고자 하였다. 현재 음식을 배우고 있거나 이와 관련된 일을 하는 사람들을 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 군집을 도출하여 조사 항목과의 상관관계를 분석하였다. 식생활 라이프스타일은 요인분석에서 얻은 요인의 점수를 이용해 군집분석 하여 다섯 가지 유의한 군집을 도출하였다. 한국 약선음식 인지도는 연령이 높을수록, 요리경력이 오래될수록 높게 나타났다. 한국 약선음식 관련 경험에서는 재료를 구매하여 조리하는 경우는 전업주부의 만족도가 전반적으로 높았고, 가격 만족도에서는 식생활 라이프스타일에 따라 유의한 차이가 있었다. 반 조리나 완전 조리 제품 이용 경험에 대해서는 요리 경력이 많을수록 맛에 대한 만족도가 상대적으로 낮았다. 전문음식점을 이용하는 경우는 요리 경력이 적은 집단이 맛과 영양 만족도가 높았다. 한국 약선음식 재료 활용 실태에 대하여 조사대상자 대부분이 재료의 위생과 품질 관리, 유통과 판매, 홍보 등 모든 부분이 중요하다고 응답하였다. 따라서 이러한 연구 결과를 바탕으로 약선 음식을 전략적으로 발전시킬 수 있는 방안을 적립하기 위한 기초자료로 활용되기를 바란다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
1. [단행본] - 강명숙 / 2002 / 노인 건강을 위한 약선요리의 메 뉴개발방안에 관한 연구 / 경기대학교 : 1 ~ 105
2. [단행본] - 김동기 / 1994 / 현대마케팅원론 / 박영사 : 29 ~
3. [단행본] - 도기백 / 2003 / 한방메뉴의 고객인지도에 관한 연구 / 세종대학교 : 1 ~ 78
4. [단행본] - 박희자 / 2009 / 약선음식의 지각된 가치와 위험지각이 고객만족 및 충성도에 미치는 영향에 관한 연구 / 강원대학교 : 40 ~ 77
5. [단행본] - 김준석 / 2005 / 소비자행동론 / 박영사 : 289 ~ 290
2. [단행본] - 김동기 / 1994 / 현대마케팅원론 / 박영사 : 29 ~
3. [단행본] - 도기백 / 2003 / 한방메뉴의 고객인지도에 관한 연구 / 세종대학교 : 1 ~ 78
4. [단행본] - 박희자 / 2009 / 약선음식의 지각된 가치와 위험지각이 고객만족 및 충성도에 미치는 영향에 관한 연구 / 강원대학교 : 40 ~ 77
5. [단행본] - 김준석 / 2005 / 소비자행동론 / 박영사 : 289 ~ 290
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
식생활 라이프스타일에 따른 비만도와 외식선택속성에 관한 연구 : 부산지역 대학생을 중심으로
이종호
Culinary Science & Hospitality Research
2012
.09
대학생이 인식하는 전통음식과 약선음식에 관한 연구 : 대구․경북지역 외식계열 전공자 중심으로
백현영
,
곽은정
,
정현숙
외 2명
동아시아식생활학회지
2015
.10
요양병원 노인환자의 약선음식 제공에 의한 섭취량 증가
김민정
,
이혜상
한국지역사회생활과학회지
2015
.05
경주지역 주민들의 약선요리 선택속성이 인지도와 고객만족도에 미치는 영향
황영정
,
이영주
Culinary Science & Hospitality Research
2014
.06
약선음식 제공 레스토랑의 선택속성이 구매의도와 고객만족도에 미치는 영향 : 약선음식 가치 인식의 매개효과를 중심으로
복혜자
,
정광열
동아시아식생활학회지
2014
.12
최근 본 자료
댓글(0)
0