옥수수 섬유질로부터 검과 수용성 아라비노자일란의 수율향상을 위한 압출성형 조건의 최적화

전수정; 류기형

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자료유형: 학술저널

저자정보: 전수정 (공주대학교) 류기형 (공주대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제2호

발행연도: 2015.4

수록면: 149 - 157 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

옥수수 섬유질로부터 검과 수용성 아라비노자일란의 수율향상을 위한 압출성형 조건의 최적화

전수정 , 류기형 한국식품과학회지 2015.04 학술저널

미강과 옥수수 섬유질의 수용성 아라비노자일란 추출을 위한 압출성형공정의 최적화

전수정 식품공 2015.01 학위논문

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본 연구는 압출성형 된 옥수수 섬유질로부터 화학적 추출을 통해 SAX와 CFG 수율을 향상시키기 위해 반응표면분석법을 이용하여 최적의 압출성형조건을 확립하였다. 압출성형공정 조건 중 수분함량(X1), 스크루 회전속도(X2), 배럴온도(X3)를 독립 변수로 하고 옥수수 섬유질의 residual solid, final solution, 그리고 CFG의 수율과 각각의 SAX값을 종속 변수로 하여 화학적으로 추출하였다. 그 결과, 수율의 경우 final solution은 EDCF가 DCF보다 낮은 경향을 보였고, residual solid와 CFG의 경우, EDCF가 DCF보다 높은 경향을 나타내었다. SAX값은 모든 조건의 EDCF가 DCF보다 높은 경향을 나타냈다. 각각의 결정된 최적의 압출성형조건에서 분석한 결과 모든 조건에서 예측값과 결과값이 유사하여 반응표면 분석의 결과가 양호한 것으로 나타났다. 이상의 연구결과에서 반응표면 분석법이 압출성형 공정에 의한 CFG의 수율과 총 SAX값의 최적화를 위한 적절한 방법 중 하나라는 것을 보여주었다.

#corn fiber gum #soluble arabinoxylan #extrusion #response surface methodology

참고문헌 (31)

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Singkhornart S / 2013 / Influence of twin-screw extrusion on soluble arabinoxylans and corn fiber gum from corn fiber / J. Sci. Food Agr 93:3046~3054

Schneeman BO / 1987 / Soluble vs insoluble fiber: Different physiological responses / Food Technol 41:81~82

Kritchevsky D / 1988 / Dietary fiber / Annu. Rev. Nutr 8:301~328

Ning L / 1991 / Modification of corn fiber through chemical treatments in combination with twin-screw extrusion / Cereal Chem 68:632~636

Saha BC / 2003 / Hemicellulose bioconversion / J. Ind. Microbiol. Biot 30:279~291

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