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최지휘 (바이오랜드) 김민석 (바이오랜드) 유희종 (바이오랜드) 김기호 (바이오랜드) 이희섭 (고려대학교) 조홍연 (고려대학교) 이승현 (바이오랜드)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제11호
발행연도
2014.11
수록면
1,642 - 1,647 (6page)

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본 연구는 Lactobacillus plantarum으로 발효시킨 유산균 발효 마늘추출물의 간 손상 보호 효과를 알코올성 지방간을 유발시킨 C57BL/6J 마우스를 사용하여 확인하고자 하였다. 유산균 발효 마늘추출물은 일반식이군에 비해 지방간 유도와 함께 증가한 간 무게를 용량 의존적으로 감소시켰다. 유산균 발효 마늘추출물 200 mg/kg 투여군에서 대표적 간 손상 관련 혈청효소인 ALT, AST 및 ALP의 활성이 낮았으며, 간 손상의 다른 중요한 지표들인 TBIL, DBIL 값도 현저히 낮았다. 또한 유산균 발효 마늘추출물은 간의 조직학적 관찰에서도 알코올로 유도된 간 지방의 축적을 농도 의존적으로 개선하였다. 간 조직 내 GSH 함량을 측정한 결과, 알코올에 의해 감소된 GSH가 유산균 발효 마늘추출물 투여에 의해 점차 일반식이군 수준으로 회복됨을 알 수 있었다. 이상의 연구 결과는 유산균 발효에 의해 마늘의 냄새와 맛을 개선시킨 유산균 발효 마늘추출물이 알코올성 지방간의 예방 및 개선을 위한 기능성식품용 상업적 소재로서 높은 실용화 가능성을 시사한다.
#garlic #lactic acid bacteria #fermentation #hepatoprotective #alcohol

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (17)

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1. [학술지(정기간행물)] - Dey A / 2006 / Alcohol and oxidative liver injury / Hepatology 43 : 63 ~ 74 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Leung TM / 2013 / CYP2E1 and oxidant stress in alcoholic and non-alcoholic fatty liver disease / J Hepatol 58 : 395 ~ 398 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Lciek M / 2009 / Biological properties of garlic and garlic-derived organosulfur compounds / Environ Mol Mutagen 50 : 247 ~ 265 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Anoush M / 2009 / The protective effects of garlic extract against acetaminophen-induced oxidative stress and glutathione depletion / Pak J Biol Sci 12 : 765 ~ 771 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Geng Z / 1997 / S-ally cycteine inhibits activation of nuclear factor kappa B in human T cells / Free Radic Biol Med 23 : 345 ~ 350 google schola

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