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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.3
- 수록면
- 93 - 110 (18page)
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본 연구는 새터민들의 남한 음식에 대한 수용을 조사하고, 새터민들의 성별에 따른, 연령에 따른 남한음식 선호도를 조사하여 새터민들의 바람직한 식습관을 형성하는데 도움이 되고자 실시하였다. 새터민들은 남한 거주 초기에 남한음식 적응에 어려움을 겪는 사람과 그렇지 않는 사람들로 상이한 결과를 보였다. 남한음식 적응에 어려움을 겪은 이유는 남한음식이 북한음식에 비해 달고, 양념이 강하고, 새로운 재료, 새로운 조리방법을 많이 사용하기 때문으로 조사되었다. 새터민들은 북한 음식에 비해 남한 음식이 아주 달게 느끼는 것으로 조사되었으며 거주 기간이 길수록 단맛에 익숙해지는 경향을 보였다. 새터민들은 쌀밥, 냉면, 된장국, 갈비찜, 불고기, 채소볶음, 오이생채, 채소전, 배추김치, 생선튀김, 순대, 배, 과일주스, 생수를 선호했다. 30세 이상의 새터민들은 기존음식을 선호하는 반면, 30세 미만의 새터민들은 라면과 스파게티 같은 새로운 음식에 대한 선호도가 높은 것으로 조사되었다. 새터민들은 탈북 초기에는 남한 음식의 수용에 다소 어려움이 있었으나 적응하는 데는 기간이 필요하므로 이 기간에 식생활에 대한 교육이 필요한 것으로 생각되었다.
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참고문헌 (26)
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1. [단행본] - 김숙희 / 2007 / 세계의 식생활과 음식문화 / 대왕사 : 163 ~ 166
2. [인터넷자원] - / / 북한이탈주민지원센터(North Korean Refugees Foundation)
3. [학위논문] - 이애란 / 2003 / 남한 거주 북한이탈주민의 식생활행동에 관한 연구: 인구통계학적 특성과 심리적 문화적응 전략유형을 중심으로 / 석사 / 이화여자대학교 대학원
4. [학위논문] - 이애란 / 2009 / 1990년 전·후 북한주민의 식생활양상 변화 / 박사 / 이화여자대학교 대학원
5. [인터넷자원] - 조선일보 / / 조선일보 (2012년 8월 3일). 탈북자 입국. 종합. 5 / 통일부
2. [인터넷자원] - / / 북한이탈주민지원센터(North Korean Refugees Foundation)
3. [학위논문] - 이애란 / 2003 / 남한 거주 북한이탈주민의 식생활행동에 관한 연구: 인구통계학적 특성과 심리적 문화적응 전략유형을 중심으로 / 석사 / 이화여자대학교 대학원
4. [학위논문] - 이애란 / 2009 / 1990년 전·후 북한주민의 식생활양상 변화 / 박사 / 이화여자대학교 대학원
5. [인터넷자원] - 조선일보 / / 조선일보 (2012년 8월 3일). 탈북자 입국. 종합. 5 / 통일부
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