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저자정보
박혜연 (단국대학교) 안명화 (우송대학교) 김복화 (영동대학교) 김나영 (중부대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第24卷 第2號
발행연도
2014.4
수록면
155 - 165 (11page)
DOI
10.17495/easdl.2014.04.24.2.155

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The purpose of this study was to assess comsumer preferences and perception of Korean foods in Koreans and non-Koreans residing in Korea. Exactly 79 customers (28 Koreans, 51 non-Koreans) were surveyed with questionnaires in English and Korean. Data were analyzed using the SPSS statistical package (21.0) and χ²-test. Subjects were of various nationalities, including China (37.3%), Philippines (19.6%), Japan (17.7%), USA (11.8%), Uzbekistan (3.9%), Nepal (2.0%) and Nigeria (2.0%). The representative food was Kimchi and favorite Korean foods were Kimchi, Bulgogi, Bibimbap, Galbijjim etc. Koreans reported that the main advantages of Korean food were its ‘home-made style’, but non-Koreans reported ‘health functionality’. In terms of disadvantages, non-Koreans consumers ranked ‘unsanitary eating style without individual plates’ as the biggest problem while Koreans ranked ‘table setting at a time’. Factors ‘complicated cooking method’, ‘spicy taste’ and ‘salty taste’ were also reported disadvantages. Survey participants were asked what was the most important for the globalization of Korean food. Most non-Korean participants listed ‘health functionality’ and ‘traditionalism’ (p＜0.05).
#Korean #non-Korean #preferences #perception for Korean foods

목차

Abstract
서론
연구 내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
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