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A Study on Consumption Pattern and Sensory Evaluation of Commercial Gochujang and Home Made Gochujang
Culinary Science & Hospitality Research
2018 .09
석류 과즙 농축액을 첨가한 고추장 소스의 개발
Culinary Science & Hospitality Research
2009 .12
고수를 첨가한 고추장의 품질 및 관능적 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2009 .12
청양 고춧가루를 이용하여 제조한 청고추장의 관능적 특성 평가를 위한 묘사용어 개발
Culinary Science & Hospitality Research
2018 .08
고추씨를 첨가한 즉석 고추장의 품질특성
Culinary Science & Hospitality Research
2018 .03
서양조리에서 소스(sauce)의 역할과 현대식 소스의 이해
한국외식산업학회지
2009 .09
중국소스를 첨가한 간장떡볶이 소스의 관능적 특성
한국외식산업학회지
2010 .09
홍미삼 분말을 첨가한 불고기 고추장 소스의 품질특성
한국외식산업학회지
2017 .06
대추 고추장의 품질 특성과 이의 이용성에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2010 .12
전통 찹쌀고추장의 이화학적 특성 분석
한국외식산업학회지
2013 .12
닭뼈 혼합비에 따른 Brown Sauce의 관능적 성질
Culinary Science & Hospitality Research
2006 .03
서양요리에서 5가지 모체 소스 연구에 관한 고찰 : 국내의 선행 연구를 중심으로
한국외식산업학회지
2014 .06
한식 소스류를 통한 한국음식의 세계화 방안 : 세계적인 소스류 성공사례를 중심으로
Culinary Science & Hospitality Research
2012 .06
그랜드 소스에 관한 연구
관광식음료경영연구
1997 .01
고추씨를 첨가한 저염 고추장의 품질 분석
Culinary Science & Hospitality Research
2015 .12
우리나라 춘장(春醬)문화에 관한 연구
문화산업연구
2012 .12
국내소스 및 장류산업의 현황과 발전 방안
한국관광식음료학회 학술논문발표회
2005 .01
새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가
Culinary Science & Hospitality Research
2011 .01
국산간장을 이용한 데리야끼 소스의 제조에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2003 .09
돼지뼈를 이용한 갈색육수 소스의 이화학적 및 관능적 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2001 .04
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