메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제12권 제4호
발행연도
2006.12
수록면
284 - 298 (15page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
등록된 정보가 없습니다.
#Nabakkimchi #radish cultivars #pH #sensory evaluation

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 김점식 / 1995 / 김치 성분에 관한 연구 동치미 숙성과정에 있어서의 성분동태. 4 (1) : 37 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 문보경 / 1996 / 발효온도와 설탕농도를 달리하여 제조한 나박김치에서의 Dextran형성과 점도 및 발효 미생물의 특성. 21 : 85 ~ 92 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 문수재손경희 / 1986 / 식품학 및 조리원리. 수학사 : 100 ~ 113 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 이영춘박상현 / 1988 / 깍두기의 가공방법과 저장성에 관한 연구. 중대논문집 31 : 127 ~ 141 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 1990 / 젖산균의 온도가 김치 발효에 미치는 영향. 서울대학교 박사학위논문. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

무 품종별 종자 발아 중 설포라펜 함량 비교
이진희 ,  임수연 ,  김헌 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2009 .05
무 품종별 이화학적 특성 및 깍두기 가공적성
류기돈 ,  정동효 ,  김종기 한국식품과학회지 2000 .06
이천 게걸무, 강화 순무, 조선무의 화학적 특성 및 효소활성
김행란 ,  이지현 ,  김양숙 외 1명 한국식품과학회지 2007 .06
무의 α-Amylase 활성 및 가공 안정성
조은혜 ,  최아름 ,  최선주 외 4명 한국식품영양과학회지 2009 .06
나박김치의 제조 표준화 및 발효온도별 젖산균의 생육과 CO₂ 생성
공창숙 ,  서정옥 ,  박순선 외 2명 한국식품영양과학회지 2005 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0