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저자정보
김기남 (대전대학교) 이아름 (상명대학교) 이해연 (서울시 식품안전과) 김기랑 (단국대학교) 황지윤 (상명대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.46 No.4
발행연도
2013.8
수록면
357 - 368 (12page)

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Tailored nutritional education is generally found to be more effective in changing behaviors and to be more fully implemented than a non-tailored equivalent. This study was conducted in order to develop tailored nutritional education materials on food additives in processed foods based on need and levels of knowledge of educational targets of elementary-school students in Seoul Metropolitan City. The focus group interview was conducted with six elementary-school nutrition teachers in order to gather information and to develop a tailored quantitative questionnaire for the survey. Based on the results from 138 nutrition teachers, all answered that education on food additives in processed foods for students is necessary and both teachers and students need to receive education regarding definition, safety, and use of food additives for each processed food, in the form of video, PPT, and teaching-learning plan. Nutritional education materials for two classes were developed using video clips (grocery shopping and cooking class) about food additives in processed foods, PPTs with activity papers, two teaching-learning plans, and school newsletters to parents. In conclusion, the current study warrants conduct of further studies short-term and long-term impacts and efficacy of tailored need-based nutrition education in promotion of healthy nutrition by conveying proper scientific knowledge regarding food additives in processed foods for elementary-school students.
#processed foods #food additives #elementary-school students #nutrition education

목차

ABSTRACT
서론
연구대상 및 방법
결과
고찰
요약 및 결론
Literature cited

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kim HY / 1998 / Intake of food additives in foods by total diet / Korean J Food Sci Technol 30 (4) : 767 ~ 774 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 장순옥 / 2008 / 초등학교 5학년 아동의 가공식품 섭취와 영양표시 교육의 효과 / 대한영양사협회 학술지 14 (2) : 166 ~ 175 dbpia 6. [보고서] - Ministry of Health and Welfare, Korea Centers for Disease Control and Prevention / 2011 / Report on The Korea National Health and Nutrition Examination Survey for 2010 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - 김지헤 / 2011 / 실험활동을 활용한 단기 식품첨가물 영양교육이 식품표시 이용 및 가공식품섭취 행동에 미치는 효과: 서울시 일부 초등학교 5학년생을 대상으로 / 대한지역사회영양학회지 16 (5) : 539 ~ 547 google schola 9. [학술지(정기간행물)] - Park DY / 2003 / Qualitative methods in food and nutrition research / Korean J Community Nutr 8 (6) : 1041 ~ 1046 google schola

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