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정슬아 (부경대학교) 김동현 (MSC 식품연구소) 김꽃봉우리 (부경대학교) 김현지 (부경대학교) 정다현 (부경대학교) 강보경 (부경대학교) 박시우 (부경대학교) 박원민 (부경대학교) 김보람 (부경대학교) 변명우 (우송대학교) 안동현 (부경대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제8호
발행연도
2013.8
수록면
1,263 - 1,269 (7page)

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한약재 및 해조류 추출물에 대한 Photobacterium phosphoreum의 항균력을 측정한 결과, 오미자 열수 및 에탄올 추출물과 감태 및 비틀대 모자반 에탄올 추출물이 항균력을 나타내었으며 비틀대 모자반과 감태 에탄올 추출물이 각각 0.015625 mg/mL, 0.125 mg/mL의 최소저해농도를 나타내었다. P. phosphoreum 유래 HDC의 저해 효과를 측정한 결과, 감태와 대황 에탄올 추출물이 1 mg/mL에서 각각 32%, 25%의 높은 저해활성을 나타내었다. P. phosphoreum에 대해 항균력과 HDC 저해 효과를 나타낸 천연물을 고등어육에 첨가한 후 균주를 접종하여 생균수 및 histamine 생성량을 측정한 결과, 저장일차가 증가함에 따라 처리구에서 균수가 크게 감소하였다. Histamine의 함량도 다소 감소하였지만 주로 항균활성에 의해 histamine이 저해된 것으로 나타났다.
#medicinal herb #seaweed #mackerel muscle #histidine decarboxylase

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (41)

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1. [학위논문] - Lee HN. / 2009 / Catch and oceanographic characteristics for large purse seine fisheries / 석사 / Pukyong National University google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Garcia DJ. / 1998 / Omega-3 long-chain PUFA nutraceuticals / Food Technol 52 : 44 ~ 49 google schola 3. [단행본] - Kim JS. / 2002 / Fundamentals and applications for canned foods / Hyoil Publsihing Co. : 32 ~ 36 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Lingnert H. / 1980 / Antioxidative maillard reaction products. I. Products from sugars and free amino acids / J Food Process Preserv 4 : 161 ~ 172 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 신석우 / 2004 / 기능성 고등어 Fillet제조 및 저장 중 품질 변화 / 한국식품저장유통학회지 11 (1) : 22 ~ 27 dbpia

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