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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제11권 제1호
발행연도
1978.3
수록면
27 - 32 (7page)

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목차

1. 우유중의 효소와 그 意義
2. 生牛乳의 品質保全에 대한 H₂O₂와 Catalase
3. 凝乳酵素와 乳製品
4. Lactase 開發과 전망
5. 치-즈 熟成에 관여하는 효소
6. 그외의 효소 이용
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