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저자정보
심원보 (광주과학기술원) 김경열 (경상대학교) 윤요한 (숙명여자대학교) 김장억 (경북대학교) 심상인 (경상대학교) 김윤식 (경상대학교) 정덕화 (경상대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제45권 제1호
발행연도
2013.2
수록면
104 - 110 (7page)

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본 연구에서는 딸기의 수확단계에서의 생물학적 위해요소를 조사하고 그 결과를 딸기 GAP 모델의 개발을 위한 기초자료로 제공하기 위해 수행하였다. 경남 서부에 소재한 딸기 농장 6곳(토경재배 3곳, 양액재배 3곳)에서 총 216점의 시료를 수집하여 위생지표세균, 병원성 미생물, 그리고 곰팡이에 대해 분석하였다. 일반세균과 대장균군의 경우 토경재배 농장에서는 각각 1.0-6.9와 0.4-4.6 log CFU/g(leaf, mL, hand or 100 ㎠) 수준으로, 양액재배 농장에서는 각각 0.8-4.9 log와 0.2-2.6 log CFU/g(leaf, mL, hand or 100 ㎠)수준으로 검출되었고 대장균은 모든 시료에서 검출되지 않았다. 병원성미생물은 S. aureus가 작업자의 손에서 최대 3.3 log CFU/hand 수준으로 검출되었고, B. cereus가 토양과 작물, 개인위생에서 0.4-4.1 log CFU/g(hand or 100 cm2) 범위로 검출되었으며, L. monocytogenes, E. coli O157:H7 및 Salmonella spp.는 검출되지 않았다. 곰팡이는 토경재배 농장과 양액재배 농장 각각 1.0-5.2와 0.2-4.4 log CFU/g(leaf, mL, hand or 100 ㎠) 수준으로 검출되었다.
#good agricultural practices (GAP) #strawberry #hazard analysis #harvest stage

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (28)

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1. [학술지(정기간행물)] - 조준일 / 2004 / 저장중 온도, pH, potassium sorbate를 이용한 딸기 paste의 natural microflora의 증식억제 효과 / 한국식품과학회지 36 (2) : 355 ~ 360 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 정은정 / 2010 / 딸기 과즙의 수율과 딸기 발효주의 품질에 대한 pectinase 처리의 영향 / 한국식품저장유통학회지 17 (1) : 72 ~ 78 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 박기환 / 2011 / 한·싱가포르 소비자의 딸기 선호도 비교·분석 / 농업경영.정책연구 38 (2) : 321 ~ 340 dbpia 4. [인터넷자원] - FDA / / Fresh strawberries from washington county farm implicated in E. coli O157 outbreak in NW Oregon google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Heaton JC / 2008 / Microbial contamination of fruit and vegetables and the behaviour of enteropathogens in the phyllosphere: A review / J. Appl. Microbiol 104 : 613 ~ 626 google schola

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