시판 및 재래식 간장의 일반성분 및 아미노산 성분 연구

고영수

대한가정학회지

1986 .01

재래식 조선간장과 시판양조간장의 소비실태조사 및 관능적 특성 연구

김영아 ,  김현숙

한국식품조리과학회지

1996 .01

Comparison of Characteristics between Soy Sauce and Black Soy Sauce according to the Ripening Period

Ji-Sang Kim ,  Young-Soon Lee

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2009 .05

재래식 조선간장과 시판양조간장의 이화학적 특성 연구

김영아 ,  김현숙 ,  정명준

한국식품조리과학회지

1996 .01

씨간장과 일반간장의 이화학적 특성과 항산화비교연구

육홍선

한국생활과학회 학술대회논문집

2013 .11

Bacillus licheniformis를 이요한 한국 재래식 간장의 주요맛 성분

김행자

한국식품조리과학회지

1992 .01

재래식 조선 간장의 소비 실태 및 소비자 관능 검사

박찬경 ,  황인경

한국식품조리과학회지

1995 .01

반응표면 분석법에 의한 흑마늘 추출물이 첨가된 간장의 제조 조건 설정

심혜진 ,  강민정 ,  김경민 외 3명

한국식품조리과학회지

2016 .01

간장 및 이를 활용한 식품의 레불린산 분석방법 검증 및 모니터링

김단비 ,  김선영 ,  이상희 외 1명

분석과학

2017 .10

장김치의 제조 및 발효특성에 관한 연구

김은정 ,  한영숙

한국식품조리과학회지

2008 .01

연령에 따른 서울지역 주부의 전통장류에 대한 인식 및 소비실태

김나영 ,  한명주

한국식품조리과학회지

2007 .01

Indigenous Yeasts Isolated from Traditional Fermented Soy-Sauce Can Prevent Pathogenic Bacteria Occurred at Low-Salt Fermentation Process

Sang Ho Baik

한국미생물학회 학술대회논문집

2014 .04

숙성 기간에 따른 대두콩과 검은콩간장의 특성 비교연구

김지상 ,  김현오 ,  문갑순 외 1명

동아시아식생활학회지

2008 .12

[화학] Achiral/Chiral Coupled Column법에 의한 식품 중의 D-아미노산의 정량분석

이선행 ,  장윤희 ,  이광필

분석과학

1996 .03

감과실 알코올 발효를 위한 효모의 분리 ( Yeast Isolate for Alcohol Fermentation of Persimmon Fruits )

정용진 ,  서권일 ,  신승렬 외 3명

동아시아식생활학회지

1997 .12

사과농축액을 이용한 간장조림소스의 품질특성

윤학봉 ,  최수근 ,  남궁영

동아시아식생활학회지

2011 .12

야생 효모 종류에 따른 알코올 발효 특성

백성열 ,  이유정 ,  김명동 외 3명

한국미생물·생명공학회지

2015 .01

흑마늘 추출액의 첨가 농도에 따른 간장의 품질특성 및 항산화 활성

최명효 ,  강재란 ,  강민정 외 5명

한국식품조리과학회지

2016 .01

소스(Sauce)의 인식과 기호도 및 품질요인에 대한 평가분석

김현덕 ,  이연정 ,  한재숙

동아시아식생활학회지

2002 .07

천연발효란 무엇인가?

조남지

베이커리

1997 .01