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이용수
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
결론
문헌
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재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .08
재래식과 공장산 고추장의 이화학적 특성 비교
한국식품과학회지
1994 .02
전통 고추장의 맛성분
한국식품과학회지
1996 .02
재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화
한국식품과학회지
1994 .08
재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
재래식 및 개량식 고추장 효모의 분포 및 생리특성
한국식품과학회지
1996 .04
담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 맛성분의 변화
한국식품과학회지
1997 .10
전통 고추장의 품질특성
한국식품과학회지
1996 .02
개량식 및 재래식 고추장의 세균 분포
한국식품과학회지
1996 .04
재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1993 .10
저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화
한국식품과학회지
2002 .06
메주와 콩 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
2000 .10
傳統고추장의 品質改良에 있어서 在來式 및 改良式 고추장 메주의 効果
한국식품과학회지
1981 .12
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
참외의 휘발성 향기성분
HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY
1997 .02
찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1999 .10
Characteristics of Taste Components of Commercial Kochujang
Food Science and Biotechnology
2003 .04
콩고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .12
천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화
한국식품과학회지
2002 .10
전통 고추장의 레올로지 특성
한국식품과학회지
2000 .12
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