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Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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김치 발효중 겨자의 첨가효과
Food Science and Preservation
1996 .06
Physicochemical Characteristics of Red Mustard (Brassica juncea L.) Leaf
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
Evaluation of Antioxidant Properties from Red Mustard (Brassica juncea L.) Leaf
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
Functional Investigation of Green leaf mustard and red leaf mustard (Brassica juncea) fraction extract
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2012 .10
Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation
한국식품과학회지
1989 .10
숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성
한국식품과학회지
1998 .06
Anti-Stress Effects of Mustard Leaf (Brassica juncea) Extract in Sleep Deprivation Induced Mice
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
열처리 및 겨자유의 첨가가 김치 발효에 미치는 영향
한국식품과학회지
1989 .06
김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구
Food Science and Preservation
2000 .06
Agronomy Development of Mustard Plants (brassica Juncea) Grown on Mining Soils
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2014 .06
Comparison on the quality characteristics of Gat (Brassica juncea) Kimchi and Baechu Kimchi
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2012 .10
김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화
한국식품과학회지
1988 .08
한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과
한국식품과학회지
1998 .06
멸치젓 첨가 김치 숙성 중 제 2급, 제 3급 아민 및 제 4급 암모늄 화합물의 함량변화와 N - Nitrosamine의 생성
한국식품영양과학회지
1994 .08
재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .08
김치 숙성중 유리당의 변화
식품기술
1989 .01
김치의 저장중 향미 성분의 변화
한국식품과학회지
1988 .08
The Studies on Physiological Responses of Cabbage (Brassica campestris L.) and Mustard (Brassica juncea (L.) Czern.) under Elevated Ozone
한국원예학회 학술발표요지
2017 .10
중량법에 의한 김치 숙성도 판정에 관한 연구
Applied Biological Chemistry
1990 .01
Volatile Compounds and Antimicrobial Effects of Mustard Seeds and Leaf Mustard Seeds According to Extraction Method
Food Science and Biotechnology
2001 .10
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