보리등겨, 보리메주 및 시금장의 휘발성 향기성분 조성 비교

최웅규 ,  곽동주 ,  손동화

Food Science and Preservation

2000 .09

전통 시금장 발효기간별 Aflatoxin 및 휘발성 향기성분의 변화

손동화 ,  최웅규 ,  권오준 외 5명

한국식품과학회지

2000 .02

보리등겨로 제조한 메주의 향기성분

최웅규 ,  손동화 ,  권오준 외 4명

Applied Biological Chemistry

2000 .01

시금장의 제조방법 조사 및 맛의 통계적 평가

최웅규 ,  손동화 ,  지원대 외 4명

한국식품과학회지

1999 .06

시금장 발효기간에 따른 품질 변화

최응규 ,  권오준 ,  손동화 외 5명

한국식품과학회지

2001 .02

메주와 콩 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 휘발성 향기성분의 특성

최진영 ,  이택수 ,  노봉수

한국식품과학회지

2000 .10

Statistical Analysis of Effective Components for Aroma of Sigumjang

Ung-Kyu Choi ,  June-Hong Pa ,  k

Food Science and Biotechnology

2005 .04

참외의 휘발성 향기성분

김신기 ,  박학봉 ,  김영회 외 2명

HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY

1997 .02

시금장, 청국장 및 표고버섯을 혼합 발효한 제품의 이화학 및 기능적 특성

지견(홍지형) ,  김수정 ,  김은주 외 2명

Food Science and Preservation

2014 .04

전통메주에 증식하는 붉은 곰팡이의 특성

이상원 ,  박석규 ,  김홍출

Food Science and Preservation

2001 .06

Evaluation of Sigumjang Taste by Multiple Regression Analysis

Ung-Kyu Choi ,  O-Jun Kwon ,  Eun-Jeong Lee 외 5명

Food Science and Biotechnology

2000 .08

한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성

이종구 ,  권광일 ,  정명근 외 3명

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

김치의 휘발성 향기성분

허우덕

식품기술

1994 .01

재래종 배의 휘발성 향기성분

박은령 ,  최진호 ,  김경수

한국식품과학회지

2002 .04

배의 품종별 휘발성 향기성분

이해정 ,  박은령 ,  김선민 외 3명

한국식품과학회지

1998 .10

[P2-11] 장기숙성 전통된장의 휘발성 향기성분 분석

서혜영 ,  엄혜선 ,  유미영 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

마늘 풍미유의 휘발성 향기 성분의 변화

구본순 ,  안명수 ,  이기영

한국식품과학회지

1994 .10

재래식 메주와 개량식 메주로 제조한 된장의 휘발성 향기성분

지원대 ,  이은주 ,  김종규

Applied Biological Chemistry

1992 .01

취반된 흑미의 휘발성 향기 성분

송선주 ,  이유석 ,  이종욱

한국식품과학회지

2000 .10