보리등겨로 제조한 메주의 향기성분

최웅규 ,  손동화 ,  권오준 외 4명

Applied Biological Chemistry

2000 .01

전통 시금장 메주의 휘발성 향기성분

최웅규 ,  김영주 ,  지원대 외 4명

한국식품과학회지

1999 .08

전통 시금장 발효기간별 Aflatoxin 및 휘발성 향기성분의 변화

손동화 ,  최웅규 ,  권오준 외 5명

한국식품과학회지

2000 .02

보리등겨로 제조한 간장의 각종 성분 변화

이은정 ,  권오준 ,  임무혁 외 8명

한국식품과학회지

2002 .10

보리등겨로 제조한 메주의 발효기간에 따른 각종 성분 변화

권오준 ,  최웅규 ,  이은정 외 4명

한국식품과학회지

2000 .10

보리등겨로 제조한 간장의 발효기간별 맛성분 변화

이은정 ,  권오준 ,  최응규 외 7명

한국식품과학회지

2002 .02

보리등겨로 제조한 간장의 품질특성

이은정 ,  손동화 ,  최응규 외 5명

한국식품과학회지

2002 .04

시금장의 제조방법 조사 및 맛의 통계적 평가

최웅규 ,  손동화 ,  지원대 외 4명

한국식품과학회지

1999 .06

보리등겨 첨가 반죽의 물성변화

최웅규 ,  유병혁 ,  손동화 외 3명

한국식품과학회지

2005 .10

시금장 발효기간에 따른 품질 변화

최응규 ,  권오준 ,  손동화 외 5명

한국식품과학회지

2001 .02

보리등겨 가루 첨가가 식빵의 품질에 미치는 영향

최웅규

한국식품과학회지

2005 .10

보리등겨로 제조한 간장의 최적 발효 조건

권오준 ,  손동화 ,  최웅규 외 6명

한국식품과학회지

2001 .10

Characterization of Aroma Components in Barley Bran Sauce Using Statistical Analysis

Ung-Kyu Choi ,  Mi-Hyang Kim ,  O-Jun Kwon 외 2명

Food Science and Biotechnology

2007 .02

메주와 콩 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 휘발성 향기성분의 특성

최진영 ,  이택수 ,  노봉수

한국식품과학회지

2000 .10

Effects of Heat treatment on the Antioxidant Compounds and Activities of Barley Bran

So Yune Baek ,  Soo Hyun Lee ,  Yoon Jeong Lee 외 8명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Statistical Analysis of Effective Components for Aroma of Sigumjang

Ung-Kyu Choi ,  June-Hong Pa ,  k

Food Science and Biotechnology

2005 .04

참외의 휘발성 향기성분

김신기 ,  박학봉 ,  김영회 외 2명

HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY

1997 .02

기능성 보리순 활용을 위한 품종 분석

김성민 ,  김용현 ,  심이성

한국원예학회 학술발표요지

2009 .05