홍국 첨가가 소시지 품질특성에 미치는 영향

류미라 ,  김은영 ,  정경숙

한국식품과학회지

2003 .04

쌀을 이용한 된장의 품질특성 및 기호성

정승원 ,  권동진 ,  구민선 외 1명

Applied Biological Chemistry

1994 .01

홍국첨가 김치추출물의 항균활성 및 암세포 증식억제 활성

김현정 ,  황보미향 ,  이효주 외 2명

한국식품과학회지

2005 .08

인산염과 가스흡수제 첨가 된장의 저장 중 이화학적 변화

이정석 ,  송경빈

Food Science and Preservation

2006 .12

원료콩이 다른 된장의 이화학적특성 비교

심동준 ,  김수연 ,  고종민 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

전통적인 방법으로 제조된 된장 제품의 이화학적 및 관능적 특성에 대한 연구

변명우 ,  남탄공 ,  전명숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2014 .10

Koji를 이용한 seed mash의 이화학적 특성

이명구 ,  박정길 ,  이시경

한국식품과학회지

2005 .04

현미코지를 이용한 쌀된장의 특성

이승은 ,  서형주 ,  황종현

Food Science and Preservation

2011 .12

식품 중 홍국색소의 분석법에 관한 연구

이달수 ,  이영자 ,  권용관 외 7명

한국식품과학회지

2001 .10

김치의 숙성과 품질에 미치는 홍국의 첨가효과

김순동 ,  김일두 ,  박미자

한국식품영양과학회지

2001 .10

천일염으로 제조한 된장의 발효특성

김설희 ,  김선재 ,  김보희 외 2명

한국식품과학회지

2000 .12

감초, 겨자 및 키토산을 첨가한 저염 된장의 발효 특성

임성일 ,  송선미

한국식품과학회지

2010 .06

시판 된장을 이용한 식빵 제조 : 1. 된장의 이화학적 특성 및 된장을 첨가한 식빵의 물리적 특성

오현주 ,  문혜경 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2003 .10

개량된장과 전통된장의 품질 특성

전현진 ,  이상훈 ,  김상숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2016 .07

[P3-12] 주정 처리한 멸치 분말을 첨가한 된장의 이화학적 특성

정은봉 ,  김병기 ,  장해진 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Change of Chemical Properties of Traditional Doenjang Powder During Storage

Seungmin Pa ,  k ,  Sunghee Kim 외 11명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Quality Characteristics of Doenjang Prepared with Different types of Salt

Ju-Hee Heo ,  Do-yeon Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

식이성 홍국이 Bromobenzene에 의한 간 손상의 해독에 미치는 영향

오정대 ,  윤종국 ,  유대식

한국식품영양과학회지

2004 .07

Monascus pilosus 코오지로 담근 간장의 품질 특성

박미자 ,  김미정 ,  이윤경 외 1명

Food Science and Preservation

2002 .03

Quality Characteristics of Commercial Doenjang and Traditional Doenjang

Jeong Min Lee ,  Woo Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08