Changes of Volatile Flavor Compounds in Traditional Soy-Sauce during Fermentation

Young-Ran Song ,  Do-Youn Jeong ,  Sang-Ho Baik

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

넙치(Paralichthys olivaceus)스테이크제품의 제조 및 품질특성

윤문주 ,  권순재 ,  이재동 외 4명

수산해양교육연구

2015 .02

단감과 연시를 함유한 스테이크 소스의 제조 및 품질 특성

이동원 ,  이승철 ,  조종락 외 1명

한국식품영양과학회지

2011 .09

다양한 생식용 배의 휘발성 향기성분 비교

신일섭 ,  박선 ,  김윤경 외 7명

한국원예학회 학술발표요지

2015 .10

Characteristics of Taste and Flavor Compounds on Salted and Fermented Anchovy Sauce by Gamma Irradiation

Jae-Hyun Kim ,  Kyong-Haeng Lee ,  Kyong-Su Kim 외 3명

Food Science and Biotechnology

2001 .10

가공공정에 따른 참기름 휘발성 향기성분의 변화

김현위 ,  최춘언 ,  우순자

한국식품과학회지

1998 .08

참기름의 휘발성 향기성분의 특성

하재호

한국식품과학회지

1997 .12

마늘순의 영양적 성분 및 향기 성분 분석

김미연 ,  정신교

Food Science and Preservation

1997 .04

Comparative Study on Volatile Flavor Compounds of Traditional Chinese-type Soy Sauces Prepared with Soybean and Defatted Soy Meal

Xian-Li Gao ,  Hai-Feng Zhao ,  Mou-Ming Zhao 외 2명

Food Science and Biotechnology

2009 .12

Effects of sex and line on volatile flavor compound contents in Korean native chicken breast meat

P ,  abuddha Manjula ,  Hee-Bok Pa 외 11명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2015 .11

참외의 휘발성 향기성분

김신기 ,  박학봉 ,  김영회 외 2명

HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY

1997 .02

Volatile Compounds in Fermented Red Pepper Sauces according to Fermentation Periods

Joo Young Lee ,  Yoon Jung Rho ,  Hyeon Ji Lim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Effects of Traditional Sauce Type and Storage Time on Quality Characteristics, Shelf-life and Flavor Compounds of Marinated Pork Cooked by Sous Vide Method

Kim ,  Yong An ,  Ba 외 3명

Food science of animal resources

2019 .01

Comparison of Volatile Compounds in Fermented Radish Sauces according to the Fermentation Periods

Hyeon Ji Lim ,  Yoon Jung Roh ,  Joo Young Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Effects of Doneness on the Microbial, Nutritional, and Quality Properties of Pork Steak of Different Thicknesses

Jang ,  Ae ,  a 외 8명

Food science of animal resources

2019 .01

일본 간장의 향기성분 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2006 .08

재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성

최진영 ,  이택수 ,  박성오 외 1명

한국식품과학회지

1997 .08

Volatile Organic Compound

한국환경기술인연합회

환경관리인

1998 .01

한국산 표고버섯의 휘발성 향기성분

홍재식 ,  이극로 ,  김영희 외 4명

한국식품과학회지

1988 .08

대사체학 기법을 적용한 식품의 휘발성 향기성분 분석

조예진 ,  신동빈 ,  서혜영

식품기술

2010 .01