구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

월동배추의 품질 특성 및 김치 발효 중 이화학적 변화

정석태 ,  김지강 ,  강은주

Food Science and Preservation

1999 .06

김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구

김순동 ,  김덕희 ,  김미경 외 1명

Food Science and Preservation

2000 .06

투과도 조절 플라스틱 용기에서 발효된 김치의 품질 특성

이은지 ,  박소은 ,  최혜선 외 3명

Food Science and Preservation

2010 .12

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

포장재질이 김치의 품질변화에 미치는 영향

김윤지 ,  홍석인 ,  박노현 외 1명

한국식품과학회지

1994 .02

충진율에 따른 포장 김치의 품질 변화

홍석인 ,  박진숙 ,  박노현

한국식품과학회지

1994 .10

시판 김치의 발효 온도별 성분과 미생물 변화

신동화 ,  김문숙 ,  한지숙 외 2명

한국식품과학회지

1996 .02

소포장 김치의 포장방법별 품질특성 변화

홍석인 ,  박진숙 ,  박노현

한국식품과학회지

1995 .02

김치 발효 및 김치 젖산균 동정

이명기

식품기술

1999 .01

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

김치발효 중 가스압력 변화와 압력측정시스템의 개발

이영진 ,  전재근

한국식품과학회지

1990 .12

[P2-10] 전통 묵은김치의 품질 특성

선우지영 ,  이경아 ,  구경형 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

김치원료 배추의 품질 진단 및 평가방법

김기덕 ,  서종택 ,  이종남 외 7명

한국원예학회 학술발표요지

2017 .10

인삼첨가가 배추김치의 보존성과 품질에 미치는 영향

장경숙 ,  김미정 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1995 .04

한국김치산업의 현황과 발전방안

김소희 ,  양지영 ,  강순아 외 2명

식품산업과 영양

2007 .12

[특집 : 발효식품에서 효소와 방사선 이용 및 김치의 기능성] The Functional Properties of Kimchi for the Health Benefits

Yeong-Ok Song

식품산업과 영양

2004 .12

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 김치 및 김치재료의 항산화 기능성

최홍식 ,  황정희

식품산업과 영양

2000 .12