저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

김동한 ,  이정성 ,  이상복

한국식품과학회지

2002 .06

감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호 ,  육홍선 ,  연규춘 외 2명

한국식품과학회지

2001 .02

[P3-35] Effects of Combined Heat Treatment and Gamma Irradiation on the Bacterial Populations and Sensory Characteristics of Kochujang, Korean Fermented Red Pepper Paste

Jae-Nam Pa ,  k ,  Beom-Seok Song 외 9명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Reduced Leptin and Raised Glycerol Secretions in Mouse 3T3-L1 Adipocytes by Garlic-added Kochujang

Chang-Suk Kong ,  Ju-Hong Mun ,  Su-Ok Kim 외 5명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .06

고추장굴비의 품질과 저장성에 미치는 초고압처리와 감마선 조사 효과

강성국 ,  박난희 ,  고두옥 외 3명

Food Science and Preservation

2011 .02

Characteristics of Taste Components of Commercial Kochujang

Hae-Kyong Pa ,  k ,  Bogim Gil 외 1명

Food Science and Biotechnology

2003 .04

초고압처리에 따른 고추장의 품질 변화

임상빈 ,  좌미경 ,  목철균 외 1명

한국식품과학회지

2001 .08

Flow Properties of Kochujang Using Back Extrusion Method

Youn-Chung Kim ,  Byoung-Seung Yoo

Food Science and Biotechnology

2000 .10

Isolation and Identification of Bacillus cereus from Fermented Red Pepper-Soybean Paste (Kochujang), and Its Heat Resistance Characteristics

Yong-Suk Kim ,  Yong-Sun Ahn ,  Do-Youn Jeong 외 1명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

저선량 감마선 반복조사의 육류와 생선 중 미생물 저감효과

제길수 ,  정덕화 ,  심원보

한국식품위생안전성학회지

2015 .01

Characteristics of Fig-added Traditional Kochujang

Young-Soo Kim ,  Geun-Seoup Song

Food Science and Biotechnology

2002 .12

Effects of Gamma-Irradiation on Cooking Properties of Soybeans

Myung-Woo Byun ,  Han-Ok Cho ,  Soo-Jeong Lee 외 3명

Food Science and Biotechnology

1994 .03

Studies on the Preservation of Korean Rice by Gamma-irradiation (III) : On disinfection of rice by gamma-ray irradiation

Hyong Soo Kim ,  Yong Rack Choi ,  Sung-Kih Kim 외 2명

한국식품과학회지

1970 .06

Color, Textural Characteristics and Sensory Quality of Strawberry Puree-Substituted Kochujang during Fermentation

Eun Ju Seog ,  Hui Jeong Kim ,  Jun Ho Lee

Journal of Food Science and Nutrition

2008 .06

한약재를 첨가한 고추장의 품질특성

박찬성 ,  박추자 ,  전귀향

Food Science and Preservation

2005 .12

Quality Characteristics of Kochujang Prepared with Different Meju Fermented with Aspergillus sp. and Bacillus subtilis

Yong-Suk Kim ,  Byoung-Hak Oh ,  Dong-Hwa Shin

Food Science and Biotechnology

2008 .06

저식염 고추장 저장시 항균물질 혼합첨가의 영향

한선미 ,  김동한

Applied Biological Chemistry

2008 .01

Analysis of Physicochemical Characteristics of Kochujang Produced from Gyeongsang-do

Seul Lee ,  Ha Yun Kim ,  Bo Ram Pa 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Inhibitory Effect of Kochujang Extracts on Chemically Induced Mutagenesis

So-Ja Kim ,  Keun-Ok Jung ,  Kun-Young Pa 외 1명

Journal of Food Science and Nutrition

1999 .03

홍삼의 품질개선을 위한 감마선 이용

변명우 ,  조성기 ,  조한옥 외 3명

한국식품위생안전성학회지

1994 .01