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이용수
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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냉동반죽의 제빵 품질특성에 미치는 유화제와 α-amylases의 영향
한국식품과학회지
2006 .02
細菌 Amylase 生産에 關한 硏究 (第1報) : 菌의 分離, 同定, Amylase 生産條件 및 生成酵素의 酵素的性質에 對하여
한국식품과학회지
1969 .12
누에가루 첨가 반죽의 물성 변화 및 빵의 품질 특성
한국식품과학회지
2005 .06
Partial Purification and Some Properties of Amylases from Germinating Corn(Zea mays L.)
한국식품영양과학회지
1990 .12
Herpetosiphon geysericola 균주의 Amylase 생성
한국식품영양과학회지
1985 .05
Amylase의 종류와 그 산업적 이용
식품공업
1986 .01
Maltogenic Amylase가 식빵반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2015 .05
무의 α-Amylase 활성 및 가공 안정성
한국식품영양과학회지
2009 .06
A Novel Maltopentaose-Producing Amylase as a Bread Antistaling Agent
Food Science and Biotechnology
2005 .10
세균(細菌)에 의(依)한 Amylase생산(生産)에 관한 연구(硏究)
Applied Biological Chemistry
1970 .01
Studies on Enzyme of the Thermophilic Mold-Part. 3. Thermophilic mold amylase-
Applied Biological Chemistry
1970 .01
우유단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 제빵특성
한국식품과학회지
2009 .06
유화제가 호빵의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회지
1999 .08
Studies on Acid-stable Alpha-amylase
Applied Biological Chemistry
1978 .01
대추 추출액을 첨가한 빵반죽의 이화학적 특성
한국식품과학회지
2005 .08
보리와 밀 맥아 Amylases의 반응속도론적 연구
한국식품위생안전성학회지
1991 .01
콩물 농도 및 숙성 시간이 Amylase의 활성과 유과 반죽의 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2001 .06
옥수수의 발아과정중(發芽過程中) AMYLASE활성(活性)
Applied Biological Chemistry
1984 .01
유화제의 첨가가 팜유의 열 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
1989 .12
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