Meat Tenderizer 제조에 관한 연구 : 제2보 Asp. oryzae 생산 protease의 연육효과

이정희 ,  김건화 ,  유주현 외 1명

한국식품과학회지

1975 .12

Comparative Efficacy of Synthetic and Natural Tenderizers on Quality Characteristics of Restructured Spent Hen Meat Slices (RSHS)

Kantale ,  Rushikesh Ambadas ,  ao 외 14명

Food science of animal resources

2019 .01

국내산 키위연육제 제조과정 중 부형제의 첨가가 키위분말의 품질에 미치는 영향

노정해 ,  김영붕 ,  길복임

한국식품과학회지

2002 .10

Textural and Sensory Properties of Pork Jerky Adjusted with Tenderizers or Humectant

Kim ,  Gap-Don ,  Jung 외 7명

한국축산식품학회지

2010 .01

연화제 첨가가 우렁이 중간수분식품의 품질 특성에 미치는 영향

양한술 ,  천지연 ,  김병철 외 5명

Food Science and Preservation

2007 .06

사과 연육제 처리에 따른 돼지고기와 소고기의 적정 저장온도 및 숙성시간

김윤숙 ,  김우일 ,  정은호

한국원예학회 학술발표요지

2018 .10

Meat analog as future food: a review

Isham ,  i Ismail ,  황영화 외 1명

한국축산학회지

2020 .01

An Outline of Meat Consumption in the Indian Population - A Pilot Review

Devi ,  Sub ,  amaniam Mohana 외 7명

한국축산식품학회지

2014 .01

Effect of Gamma Irradiation on Quality of Meats and Meat Products

Kim ,  Jae-Hyun ,  Kim 외 5명

한국축산식품학회지

2004 .01

국내 육가공 산업의 현황과 전망

김형상 ,  진구복

식품과학과 산업

2018 .09

Effects of Crude Proteases Extracted from Bacillus polyfermenticus on Tenderizing Pork Meat

Kim ,  Jin-Man ,  Choi 외 11명

한국축산식품학회지

2011 .01

Mechanism of Lipid Peroxidation in Meat and Meat Products

B. Min ,  D. U. Ahn

Food Science and Biotechnology

2005 .02

An Insight of Meat Industry in Pakistan with Special Reference to Halal Meat: A Comprehensive Review

Sohaib ,  Muhammad ,  Jamil 외 2명

한국축산식품학회지

2017 .01

기능성소재 연구 및 식육제품에의 적용-총설

강석남 ,  박영식 ,  박환진 외 3명

동물생명과학연구

2010 .06

식육 및 육가공 산업에서의 육류 대체 식품 및 소재의 활용

정종연 ,  조철훈

축산식품과학과 산업

2018 .01

[P8-294] Correlation between meat color and L-carnitine content in livestock meats

You Hyuk Ko ,  Jiang Ping Fan ,  Dong Yeop Kim 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

너는 누구니 ? 포장육·숙성육·건조숙성육

황인호

축산식품과학과 산업

2018 .01

Changes in Nucleotide Compounds, and Chemical and Sensory Qualities of Duck Meat during Aging at 0℃

Kim ,  Young-Boong ,  Ku 외 7명

한국축산식품학회지

2012 .01