돈육 가공에서 기능성 탄수화물을 이용한 인산염 대체 소재 개발

박기수 ,  최양일 ,  이상화 외 2명

한국식품과학회지

2008 .02

감마선 조사된 돈육의 저장중 이화학적 성질 변화

곽희진 ,  강일준 ,  김현구 외 2명

한국식품과학회지

1998 .12

비육단백질 대체가 재구성 돈육 품질에 미치는 영향

이무하 ,  정명섭 ,  진상근

한국식품과학회지

1987 .06

돈육첨가 김치 발효중의 돈육의 물리 ${\cdot}$ 화학적 변화

권명구 ,  강창기 ,  이성기 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

삶은 돼지고기 등심육의 보수력과 기호성 향상을 위한 인산염 첨가 효과

문윤희

한국축산식품학회지

2002 .01

돈육 재구성 육포의 흑미가루 첨가량에 따른 품질특성

박신영 ,  김학연

한국식품과학회지

2016 .10

일본 수입돈육과 브랜드사례로 본 일본 돈육산업의 생존전략

안기홍

축산식품과학과 산업

2019 .01

감마선 조사가 돈육 등심의 이화학적 특성에 미치는 영향

이주운 ,  육홍선 ,  김성애 외 2명

한국식품과학회지

1999 .06

TGase를 사용하여 재구성돈육 제조시 결착시간과 압력조건이 품질에 미치는 영향

노정해 ,  박은혜 ,  김영봉

한국축산학회지

2003 .01

조리시 가열 시간, 온도 및 돈육 두께가 돈육에 오염된 미생물 수준에 미치는 영향

김묘영 ,  이현승 ,  김윤지 외 3명

한국식품과학회지

2006 .06

축합인산염이 밥의 노화속도에 미치는 영향

김일환 ,  이규한 ,  김성곤

한국식품과학회지

1985 .08

굴패각 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 및 저장안정성에 미치는 효과

이재준 ,  박성현 ,  최정석 외 5명

한국축산식품학회지

2011 .01

Ice Cream용 첨가물의 중합인산염류의 효과

김일환

식품공업

1975 .01

기술정보 - 인산염이 환경에 미치는 영향

한국비료공업협회

비료회보

1991 .01

타피오카 전분을 첨가한 돈육 근원섬유 단백질의 물성 특성 및 돈육 모델소시지에 이용

손세라 ,  진구복

한국축산식품학회지

2012 .01

유용미생물(Effective Microorganisms ; EM)로 사양한 EM Pork의 육질 개선 효과

한승관

한국식품영양과학회지

2005 .06

수입돈육 대비 국내산 돈육의 차별화 전략

주선태

양돈

2007 .01

정상육과 PSE 돈육으로 제조된 재구성 육제품의 품질 특성

Muelle ,  Wolf-Det ,  ich 외 1명

한국축산식품학회지

2003 .01

가공치즈와 Polyphosphate의 기능

이부웅

식품공업

1989 .01

유용미생물(Effective Microorganisms ; EM)에 의한 돈육 보존의 효과

한승관

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01