청주박을 이용한 저식염 고추장의 양조

이갑상 ,  김동한

한국식품과학회지

1991 .02

효모첨가(酵母添加)에 의(依)한 고추장의 양조(釀造)에 관(關)한 연구(硏究)

이택수

Applied Biological Chemistry

1979 .01

전라북도지방(全羅北道地方) 전통(傳統)고추장의 제법조사(製法調査)와 성분(成分)

조한옥 ,  김종군 ,  이현자 외 2명

Applied Biological Chemistry

1981 .01

재래식(在來式) 고추장 숙성(熟成)에 미치는 미생물(微生物) 및 그 효소(酵素)에 관(關)한 연구(硏究)

이계호 ,  이묘숙 ,  박성오

Applied Biological Chemistry

1976 .01

저장온도에 따른 고추장의 품질변화

신동빈 ,  박우문 ,  이옥숙 외 2명

한국식품과학회지

1994 .06

부원료를 혼합 첨가한 저식염 고추장의 발효 특성

김동한

한국식품과학회지

2005 .06

전분질원료(澱粉質原料)를 달리한 고추장의 유기산정량(有機酸定量)

이택수 ,  박성오 ,  이명환

Applied Biological Chemistry

1981 .01

포장된 전통 된장 및 고추장의 저장 중 CO₂ 발생과 특성변화

김기태 ,  황용일 ,  임성일 외 1명

한국식품영양과학회지

2000 .10

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

酵母混用에 의한 고추장의 釀造에 關한 硏究

李澤守 ,  梁吉子 ,  朴允仲 외 1명

한국식품과학회지

1980 .12

저식염 고추장 양조시 항균물질 혼합첨가의 영향

박선주 ,  김동한

Applied Biological Chemistry

2007 .01

Comparison of physicochemical properties of low-salt Doenjang according to manufacturing method of soybean paste

Bo-Young Choi ,  Na-Young Gil ,  Shin-Young Pa 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

[P8-52] 우리밀을 첨가한 고추장과 다른 전분질을 첨가한 고추장의 항산화 효과 비교

한송이 ,  김민화 ,  정진보 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

부원료를 첨가한 저식염 고추장의 발효특성 변화

김동한 ,  양성은

한국식품과학회지

2004 .02

전분질(澱粉質) 원료(原料)를 달리한 고추장의 양조(釀造) - 제1보(第1報). 제국과정(製麴過程)중의 일반성분(一般成分)과 효소력(酵素力) -

이택수 ,  조한옥 ,  김철수 외 1명

Applied Biological Chemistry

1980 .01

식염첨가량이 다른 멸치(Engraulis japonica)육젓의 15℃ 숙성 중 이화학적 특성의 변화

이재동 ,  강경훈 ,  권순재 외 4명

수산해양교육연구

2015 .10

[P3-67] Manufacture of Chungyang Red Pepper Salt with Korean Solar Salt

Kang Hee Ko ,  Young Joo You ,  In Cheol Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효한 진공포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근 ,  김일석 ,  하경희 외 3명

한국축산학회지

2005 .01

전통 양념을 이용한 소스의 냉장저장 중 pH, 산도, 단백질 분해효소 활성도 및 미생물 변화

진상근 ,  김일석 ,  하경희 외 3명

한국축산식품학회지

2006 .01