알코올 첨가에 의한 저식염 고추장의 양조

李甲湘 ,  金東翰

한국식품과학회지

1985 .06

효모첨가(酵母添加)에 의(依)한 고추장의 양조(釀造)에 관(關)한 연구(硏究)

이택수

Applied Biological Chemistry

1979 .01

전라북도지방(全羅北道地方) 전통(傳統)고추장의 제법조사(製法調査)와 성분(成分)

조한옥 ,  김종군 ,  이현자 외 2명

Applied Biological Chemistry

1981 .01

전분질원료(澱粉質原料)를 달리한 고추장의 유기산정량(有機酸定量)

이택수 ,  박성오 ,  이명환

Applied Biological Chemistry

1981 .01

부원료를 혼합 첨가한 저식염 고추장의 발효 특성

김동한

한국식품과학회지

2005 .06

부원료를 첨가한 저식염 고추장의 발효특성 변화

김동한 ,  양성은

한국식품과학회지

2004 .02

주박 추출물이 첨가된 기능성 화장품 개발

박우용 ,  송하연 ,  성낙윤 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

주박 추출물이 첨가된 기능성 화장품 개발

민희숙 ,  이다은 ,  이정현 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

식염첨가량에 따른 로인햄의 이화학적, 조직학적 및 관능적인 특성 평가

이홍철 ,  황지숙 ,  진구복

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

감초, 겨자 및 키토산을 첨가한 저염 고추장의 특성 변화

임성일 ,  송선미

한국식품영양과학회지

2010 .04

고추장 이야기 - 순창고추장은 언제부터 유명했는가? -

정경란 ,  장대자 ,  양혜정 외 1명

한맛한얼

2009 .01

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

고추장의 Global 제품 개발

신혜원

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

고추장의 과학과 가공기술

조재선

식품과학과 산업

2011 .03

Caking in food powders

Roge ,  Ruan ,  Young-Jin Choi 외 1명

Food Science and Biotechnology

2007 .06

고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01

식염첨가량이 다른 멸치(Engraulis japonica)육젓의 15℃ 숙성 중 이화학적 특성의 변화

이재동 ,  강경훈 ,  권순재 외 4명

수산해양교육연구

2015 .10

고추장의 레올로지 특성

유병승

식품과학과 산업

2002 .03