Volatile Flavor Components of Kochujang Prepared with Aspergillus oryzae, Bacillus licheniformis and Saccharomyces rouxii

Sunghyun Shon ,  Jeongmee Kim ,  Hoonil Oh 외 1명

Food Science and Biotechnology

2003 .02

재래식과 공장산 고추장의 향기성분

김영수 ,  오훈일

한국식품과학회지

1993 .10

메주제조개선(製造改善)에 관(關)한 연구(硏究)

김재욱 ,  조무제 ,  김상순

Applied Biological Chemistry

1969 .01

Characteristics of Taste Components of Commercial Kochujang

Hae-Kyong Pa ,  k ,  Bogim Gil 외 1명

Food Science and Biotechnology

2003 .04

[P2-88] Volatile Flavor Components of Fuji Apple by Different Extraction Methods

Hye Young Seo ,  Hae Chang Lee ,  Yun Sook Kim 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

韓國在來式 고추장의 香氣成分同定

안철우 ,  김종규 ,  성낙계

한국식품영양과학회지

1987 .08

전통 고추장의 맛성분

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품과학회지

1996 .02

천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화

오지영 ,  김용석 ,  신동화

한국식품과학회지

2002 .10

재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성

최진영 ,  이택수 ,  박성오 외 1명

한국식품과학회지

1997 .08

Color, Textural Characteristics and Sensory Quality of Strawberry Puree-Substituted Kochujang during Fermentation

Eun Ju Seog ,  Hui Jeong Kim ,  Jun Ho Lee

Journal of Food Science and Nutrition

2008 .06

담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 맛성분의 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품과학회지

1997 .10

Reduced Leptin and Raised Glycerol Secretions in Mouse 3T3-L1 Adipocytes by Garlic-added Kochujang

Chang-Suk Kong ,  Ju-Hong Mun ,  Su-Ok Kim 외 5명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .06

균주를 달리한 된장의 향기 성분

박정숙 ,  이명렬 ,  김경수 외 1명

한국식품과학회지

1994 .06

소금의 종류를 달리한 고추장의 발효 특성

김동한 ,  양성은 ,  임종환

한국식품과학회지

2003 .08

[P2-89] Rapid Analysis of Volatile Flavor Components in Fuji Apple by SPME/GC/MS

Hye Young Seo ,  Hae Chang Lee ,  In Wook Choi 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Flow Properties of Kochujang Using Back Extrusion Method

Youn-Chung Kim ,  Byoung-Seung Yoo

Food Science and Biotechnology

2000 .10

Isolation and Identification of Bacillus cereus from Fermented Red Pepper-Soybean Paste (Kochujang), and Its Heat Resistance Characteristics

Yong-Suk Kim ,  Yong-Sun Ahn ,  Do-Youn Jeong 외 1명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

김동한 ,  이정성 ,  이상복

한국식품과학회지

2002 .06

韓國在來式고추장熟成中의 主要成分 및 微生物의 變化

안철우 ,  성낙계

한국식품영양과학회지

1987 .08