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저자정보
Kiyoshi Ohba (Hokkaido Tokachi Area Regional Food Processing Technology Center) Shoko Watanabe (Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine) Kyu-Ho Han (Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine) Naoto Hashimoto (National Agricultural Research Center for Hokkaido Region) Takahiro Noda (National Agricultural Research Center for Hokkaido Region) Ken-ichiro Shimada (Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine) Hisashi Tanaka (House Foods Corporation) Mitsuo Sekikawa (Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine) Michihiro Fukushima (House Foods Corporation)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 16. no 3
발행연도
2007.6
수록면
463 - 469 (7page)

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We examined the hepatoprotective effects of colored potato flakes on acetaminophen(AAP)-induced liver damage in rats. F344/DuCrj (8 week-old) rats were fed a cholesterol-free diet with 54,9486 g of α-corn starch/100 g diet and were orally treated with 25% colored flakes of Kitamurasaki (KM: light purple), Northern Ruby (NR: red), and Queen (SQ: medium purple) potatoes co-administered with AAP (0.5 g/100 g diet)for 4 weeks. The hepatic thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) values in the KM, NR, and SQ group were significantly lower (p<0.05) than those in the control groups with and wothout AAP. Furthermore, the hepatic catalase, Mn-superoxide dismutase (SOD), and Cu/Zn-SOD mRNA levels in the KM, NR, and SQ groups were higher than those in the control groups with and without AAP. The present findings suggest that colored potato flakes are useful as a prophylactic agent against oxidative liver damage.
#acetaminophen #catalase #color potato flake #Cu/Zn-superoxide dismutase #Mn-superoxide dismutase #TBARS value

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

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