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소간추출물은 각종 간질환에 해독효과를 가진 것으로 알려져 있다. 항독성 소간추출물의 대량생산 공정을 개발하고자 효소의 선발 및 가수분해의 최적조건을 탐색하였고, 확립된 분해조건으로 항독성 소간추출물의 시제품을 제조하여 일반성분, 미생물, 그리고 비타민 B₁₂함량을 분석하였다. Bromelain, papain, ficin, pancreatin, 그리고 protease NP등의 효소 중 추출물의 건물량과 아미노태 질소의 수율이 양호하고 경제성이 뛰어난 papain을 최적효소로 선발하였다. Papain(1%)을 소간 분쇄물에 첨가하여 65℃에서 24시간 동안 가수분해하는 조건을 확립하였다. 분무건조한 항독성 소간추출물의 시제품은 원료 간 대비 11%의 수율을 보였고 건물량은 95%, 총질소 함량은 11.8%이었다. 또한 병원성 미생물은 검출되지 않았고 비타민 B₁₂ 함량은 4.1 ㎍/g이었다. 본 연구에서 확립한 가수분해조건은 높은 수율의 항독성 소간추출물 생산에 적용할 수 있을 것으로 생각한다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
참고문헌
참고문헌 (10)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Stille G / 1953 / Antitoxic effect of liver extracts / Arzeimittelforschung 3 : 127 ~ 129
2. [학술지(정기간행물)] - Balazs M / 1963 / A study on the effect of aqueous liver extract and liver hydroysate on chronic liver damage induced by carbon / Orv. Hetil 24 : 342 ~ 344
3. [학술지(정기간행물)] - Masctelli-Coriandoli E / 1962 / Antitoxic and liver-protective activities of liver extracts in carbon tetrachloride poisoning / Boll. Chim. Farm 101 : 698 ~ 714
4. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Method of Analysis, 15th ed. / Association of Official Analytical Chemists
5. [기타자료] - / 1988 / KS H 2120. Korea Industrial Standards / KIS
2. [학술지(정기간행물)] - Balazs M / 1963 / A study on the effect of aqueous liver extract and liver hydroysate on chronic liver damage induced by carbon / Orv. Hetil 24 : 342 ~ 344
3. [학술지(정기간행물)] - Masctelli-Coriandoli E / 1962 / Antitoxic and liver-protective activities of liver extracts in carbon tetrachloride poisoning / Boll. Chim. Farm 101 : 698 ~ 714
4. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Method of Analysis, 15th ed. / Association of Official Analytical Chemists
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