지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.8
- 수록면
- 1,001 - 1,012 (12page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
A total of 49 phenolic compounds were identified from the aged red wines made from Cabernet Gernischt (Vitis vinifera L. cv.) grapes, a Chinese characteristic variety, including 13 anthocyanins, 4 pryanocyanins, 4 flavan-3-ol monomers, 6 flavan-3-ol polymers, 7 flavonols, 6 hydroxybenzoic acids, 5 hydroxycinnamic acids, 3 stilbenes, and 1 polymeric pigment. Evolution of these compounds was investigated in wines aged 1 to 13 months. Variance analysis showed that the levels of most phenolics existed significant difference in between wines aged 3 and 9 months. Cluster analysis indicated that 2 groups could be distinguished, one corresponding to wines aged 1 to 3 months and the other to wines aged 4 to 13 months. It was thus suggested that there were 2 key-stages for the development of fine wine quality, at the aged 3 and 9 months, respectively. This work would provide some helpful information for quality control in wine production.
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Wine Grape Breeding and Cultivation System Development for High Quality wine Production in Korea : Wine Characteristics on Cultivation and Harvest time of ‘Cheongsoo’, New Wine Grape Cultivar
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2013 .11
-
아황산 및 당 내성을 가진 토착형 Saccharomyces cerevisiae 효모에 의한 캠벨얼리 포도주의 발효 특성
Food Science and Preservation
2013 .10
-
Characteristics of aroma compounds of 11 red wines from international grape cultivars grown in Korea
Food Science and Preservation
2018 .08
-
Resveratrol이 포도주의 관능평가에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2009 .12
-
시판 저가 프랑스 와인의 이화학적 특성 및 기호도
한국식품영양과학회지
2010 .11
-
Vitis vinifera적포도주 휘발성분의 분리 및 동정
한국식품영양과학회지
1993 .05
-
국내포도주(國內葡萄酒) 생산(生産)을 위(爲)한 포도(葡萄)의 품종(品種) 선택(選擇) 및 최적(最適) 효모(酵母) 균주(菌株)의 선발(選拔)에 관(關)한 연구(硏究)
Applied Biological Chemistry
1975 .01
-
Chemical Composition, and Antioxidant Capacity of Kiwifruit Wines Compared with Red and White Red Wine in Vitro Assays
한국원예학회 학술발표요지
2012 .05
-
Antioxidant Activities of Aroma Extracts in Commercially Available Red Wines in Korea
Journal of Food Science and Nutrition
2008 .09
-
Determination of Major Phenolic Compounds of Grape Juices and Wines with Different Geographic Origin
한국원예학회 학술발표요지
2009 .10
-
Phenolic Content and Superoxide Radical Intensity of Korean Wines
Food Science and Biotechnology
1996 .12
-
국산 참나무편의 첨가가 적포도주의 숙성에 미치는 영향
Food Science and Preservation
2011 .12
-
[P2-59] Characteristics and Antioxidant Activity on the Aroma Compounds of Various Wine
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2006 .10
-
Effect of Bunches Thinning in the Evolution of the Qualitative Parameters of the Grape cv Cabernet Sauvignon Produced in the Mountain Region of Santa Catarina
한국원예학회 기타 간행물
2006 .08
-
국산 및 수입 적포도주의 품질특성
Food Science and Preservation
2008 .04
-
Volatile Compounds of Orange Wines Produced with and without Peel Contact
Food Science and Biotechnology
2009 .12
-
Wine의 製造技術
식품과학과 산업
1980 .12
-
Saccharomyces cerevisiae JIS 균주로 발효한 오디와인의 대사체 분석
Food Science and Preservation
2020 .04
-
Physicochemical characteristics and antioxidant potential of paprika (Capsicum annuum L.) wine
한국식품과학회지
2019 .12
-
Muscat Bailey A 품종 포도주의 청징과 여과에 따른 이화학적 특성
한국식품영양과학회지
2015 .11
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-000874850