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임지혁 (정·식품 중앙연구소) 정일환 (정·식품 중앙연구소) 박태화 (정·식품 중앙연구소) 이윤복 (정·식품 중앙연구소) 한재흠 (정·식품 중앙연구소) 박점선 (정·식품 중앙연구소) 이균희 (정·식품 중앙연구소) 이상화 (서원대학교) 안준배 (서원대학교) 김광엽 (충북대학교) 이근하 (정·식품 중앙연구소) 손헌수 (정·식품 중앙연구소)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제5호
발행연도
2007.10
수록면
588 - 592 (5page)

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대두 가공 부산 폐기물로부터 발생되는 대두피에서 식이섬유를 분리하여 대두 자엽 및 타 식물 유래 식이섬유와 설사개선에 미치는 효능을 비교 평가하였다. 설사를 유발시킨 Sprague Dawley 수컷 흰쥐를 불용성 식이섬유인 셀룰로오스(CON), 불용성과 수용성 식이섬유가 혼합된 대두 자엽 유래 식이섬유(S-COTL), 불용성 대두피 추출 식이섬유(S-HULL) 및 수용성인 치커리 식이섬유(CHI)가 각각 동량 함유된 식이의 네 군으로 나누어 24시간 동안 실험 식이를 공급한 결과 CON과 S-HULL에서 S-COTL과 CHI보다 약 10-20% 가량 높은 변수분 감소 효과를 나타내었다. 그리고 탈수 증상의 척도인 혈청 삼투압 변화 측정 결과 역시 네군 중 CON과 S-HULL에서 가장 높은 감소율을 보였다. 이 결과를 통해 대두피에서 추출한 식이섬유의 설사 개선 효과가 기존의 타 식이섬유에 비해 우월하다는 사실을 생화학적으로 해석할 수 있었다.
나아가 현재 경관급식 환자식에 대두 자엽 유래 식이섬유 및 기타 수용성 식이섬유 등이 사용되고 있음에도 자주 발생하는 잠재적이고도 심각한 위협이 되는 설사증상을 본 연구 결과에서 제시한 대두피 추출 식이섬유원으로 대체하는 것에 의해 해결할 수 있을 것으로 기대해 볼 수 있다.
#soybean hull #dietary fiber #diarrhea #rat

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (18)

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1. [학술지(정기간행물)] - Walker ARP / 1986 / dietary fiberintake 53 : 489 ~ 495 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Chnn HL / 1998 / Mechanisms by which wheat bran and oat bran increase stoolweight in humans 68 : 711 ~ 719 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Tarek AR / 2004 / Control of diarrhea by fiberenricheddiet in ICU patients on enteral nutrition: a prospectiverandomized controlled trial 23 : 344 ~ 1352 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Makoto N / 2002 / Usefulness of soluble dietary fiber for the treatmentof diarrhea during enteral nutrition in elderly patients 18 : 35 ~ 39 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Sapen H / 2001 / Soluble fiber reduces the incidence of diarrhea inseptic patients receiving total enteral nutrition: a prospective, double-blind, randomized, and controlled trial 20 : 301 ~ 305 google schola

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