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학술저널
저자정보
심재웅 (전남대학교) 이세중 (전남대학교) 오필선 (전남대학교) 임게택 (전남대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제2호
발행연도
2007.4
수록면
209 - 216 (8page)

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본 연구에서는 뽕잎 당단백질의 활성을 알아보기 위하여 뽕잎 당단백질의 안정성 및 특성을 알아보고, hydroxyl 라디칼, super-oxide anion 라디칼, DPPH 라디칼 등의 활성 산소종에 대한 항산화 효과들 살펴보았다. 또한 Raw 264.7 세포에 환경호르몬의 일종인 BPA와 뽕잎 당단백질(32kDa)을 함께 처리 하여, 뽕잎 당단백질의 활성산소증과 NO의 소거 능력뿐만 아니라 염증 매개성 단백질들 [NF-κB(p50)와 iNOS]의 활성 역제능력 대하여 평가하였다. 뽕잎 당단백질은 금속이온에는 다소 약하지만 온도와 pH에는 안정적인 특징을 지니고 있었으며, 탁월한 hydroxyl 라디칼, superoxide anion 라디칼, DPPH 라디칼 소거 능력을 가지고 있었다. 이러한 항산화 능력을 지닌 뽕잎 당단백질을 BFA와 함께 Raw 264.7 세포에 처리한 결과, BPA만 처리된 Raw 264.7 세포의 활성 산소종 양은 8시간째에, 그리고 NO 양은 24시간째에 현저히 증가한데 반해, BPA와 함께 뽕잎 당단백질을 처리한 Raw 264.7 세포에서는 같은 시간 동안에 농도에 비례하여 활성 산소종 및 NO양이 유의적으로 감소한 것을 알 수 있었다. 또한 8시간 동안 BPA저리에 의해 활성화된 Raw 264.7 세포의 NF-κB (p50)와 iNOS 단백질들은 함께 처리한 뽕잎 당단백질의 농도에 비례하여 현저히 억제되었다. 따라서, 이러한 결과를 종합해 보면, 뽕잎 당단백질은 높은 안정성과 강력한 항산화 효과를 가지고 있었으며, 이러한 항산화 효과가 환경 호르몬(BPA)에 의한 활성산소종 및 NO 생성을 저해한 뿐만 아니라, NF-κB(p50)와 iNOS의 활성을 억제함으로써 Raw 264.7 세포의 염증 신호전달을 막는데 영향을 끼쳤을 것으로 생각 된다.
#Morus Indica Linne #Glycoprotein #Antioxidant #Bisphenol A, RAW 264.7 cells

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
참고문헌

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