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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jeonghee Surh (강원대학교) Hae-Jeung Lee (한국보건산업진흥원) Hoonjeong Kwon (서울대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 2
발행연도
2009.4
수록면
367 - 373 (7page)

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Regional variation in the fatty acid content of shellfish was investigated on 5 species of Korean shellfish including murex shell, ark shell, jack-knife clam, orient hard clam, and little neck clam that were originated from 2 geographically different regions in Korea (Region 1: South coast, 34-35°N, 127-129°E; Region 2: West coast, 36-38°N, 126-127°E). Significant regional difference in total fatty acids content was observed in murex shell and little neck clam (p<0.01), but not in the other species of shellfish. The contents of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, and polyunsaturated fatty acids including n-3 and n-6 fatty acids were appreciably higher in murex shell from Region 2 and in little neck clam from Region 1 than the shellfish originated from their counterpart areas (p＜0.05). Nevertheless, relative percentages of the fatty acids remained constant within same species regardless of geographic regions or species. Considering the facts of that the fish/shellfish are unique sources of n-3 fatty acids and a little neck clam is the most-consumed shellfish in Korea, n-3 fatty acids intake might vary with the habitat of the shellfish that Koreans consume.
#shellfish #little neck clam #murex shell #fatty acid #n-3 fatty acid

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Surh J / 2003 / Fatty acid content and composition of various Korean shellfish / Food Sci. Biotechnol. 12 : 83 ~ 87 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Surh J / 2003 / Seasonal variations of fatty acid compositions in various Korean shellfish / J. Agr. Food Chem. 51 : 1617 ~ 1622 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kinsella JE / 1986 / Food component with potential benefits: The n-3 polyunsaturated fatty acids of fish oils / Food Technol. -Chicago 40 : 89 ~ 97 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Leaf A / 1988 / Cardiovascular effects of n-3 fatty acids / New Engl. J. Med. 318 : 549 ~ 557 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Simopoulos AP / 1989 / Summary of NATO advanced research workshop on dietary ω-3 and ω-6 fatty acids: Biological effects and nutritional essentiality / J. Nutr. 19 : 521 ~ 528 google schola

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Jeonghee Su ,  h ,  Hoonjeong Kwon Food Science and Biotechnology 2003 .02

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-000855942