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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김미현 (한국식품연구원) 노정해 (한국식품연구원) 이철호 (고려대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제41권 제3호
발행연도
2009.6
수록면
292 - 295 (4page)

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국내산 콩 25종과 중국산 콩 24종을 일반성분 분석을 실시하고 10MHz pulsed NMR의 relaxation pattern을 이용하여 농산물의 원산지에 따른 차이를 구명하고 이에 따른 정확하고 신속한 원산지 판별이 가능하도록 하였다. 국내산과 중국산 콩의 일반성분 분석을 실시한 결과 수분, 지방, 회분에 유의적 차이가 없었고 조단백질 함량에서는 국내산이 중국산보다 높았다. Tsub{1}-IR을 이용하여 측정한 NMR값은 중국산 콩이 국내산 콩보다 짧은 이완시간을 갖는 것으로 나타났으며(p<0.0001), Tsub{1}-Sr도 마찬가지였다(p<0.0001). 횡이완시간 중 Tsub{2}-SE의 값은 국내산이 중국산보다 높게 나타났다(t-test, p<0.0086). Tsub{1}-IR과 Tsub{1}-SR 두 개의 변수를 이용하여 판별식을 작성한 경우 국내산과 중국산 모두 96%의 판별 가능성을 보였으며, Tsub{1}-IR과 Tsub{1}-SR, Tsub{2}-SE, Tsub{2}-CPMG의 모든 변수를 이용하여 판별한 결과 국내산과 중국산 콩의 판별 정확성이 100%로 나타났다. 이 연구를 통하여 저자장 NMR을 이용하여 국내산과 중국산 콩을 유의적 선별해 낼 수 있는 가능성을 확인하였다.
#NMR #soybean #discrimination #relaxation

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ju JS / 1985 / Nutrition of soybean / Korea Soybean Digest 2 : 16 ~ 19 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Cho JS / 2002 / Changes in dietary culture of soybean / Korea Soybean Digest 19 : 34 ~ 54 google schola 3. [기타자료] - Korea Rural Economic Institute / 2006 / Food balance sheet : 212 ~ 213 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 노정해 / 2003 / 20 Mhz pulsed NMR을 이용한 국내산과 수입산 콩의 판별 / 한국식품과학회지 35 (4) : 653 ~ 659 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Kwon YK / 1998 / Identification of geographical origin of sesame seeds by near infrared spectroscopy / J. Korean Agric. Chem 41 : 240 ~ 246 google schola

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