메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강혜인 (순천대학교) 김재용 (순천대학교) 권순재 (경북대학교) 박경욱 (에스바이오푸드) 강점순 (부산대학교) 서권일 (순천대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제7호
발행연도
2010.7
수록면
941 - 946 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
땅콩나물을 기능성식품 소재로 활용하기 위하여 충북, 경북, 전북, 중국 및 베트남산 땅콩 및 이들을 9일 동안 발아시킨 땅콩나물 메탄올 추출물의 폴리페놀 함량과 항산화 활성을 측정하였다. 땅콩나물 추출물은 땅콩 추출물에 비하여 폴리페놀 함량이 높았으며, 특히 경북 땅콩나물 추출물에서 20.4 ㎎/g으로 가장 높게 나타났다. 9일간 발아시킨 땅콩나물 추출물은 모두 땅콩 추출물에 비하여 그 활성이 높게 나타났으며, 특히 경북 땅콩나물 추출물의 활성이 200 ㎕/㎖ 농도에서 37.68%로 가장 높게 나타났다. 또한 환원력의 경우도 이와 유사한 경향이었다. 경북 땅콩나물에서 잎, 줄기 및 뿌리의 부위별 추출물에 대한 수소공여능을 측정한 결과 잎 추출물의 활성이 가장 높았으며, 그 활성은 200 ㎕/㎖ 농도에서 90%로 높게 나타났다. 또한 ABTS radical 및 β-carotene bleaching 활성 모두 줄기나 뿌리 추출물에서의 활성보다 잎 추출물에서 우수하였다. 경북 땅콩 및 땅콩나물의 resveratrol 함량의 분석한 결과 땅콩나물에서의 그 함량이 15.05 ㎍/g로서 땅콩에서의 1.42 ㎍/g에 비하여 그 함량이 높게 나타났다. 따라서 본 연구결과를 고려해볼 때 땅콩나물을 항산화 기능을 함유한 기능성식품 소재로 활용할 수 있을 것으로 생각된다.
#peanut sprout #antioxidant activities #polyphenol #resveratrol

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
5. [학술지(정기간행물)] - Park SG / 1989 / Studies and technique: food utility value and culture methods of sprout-vegetables / Korean J Fac Hort Res 2 : 34 ~ google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Khalil AW / 2007 / Comparison of sprout quality characteristics of desi and kabuli type chickpea cultivars (Cicer arietinum L.) / LWT 40 : 937 ~ 945 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - 이미자 / 2003 / 땅콩 품종 및 생육기별 trans-Resveratrol 함량 / 한국작물학회지 48 (5) : 429 ~ 433 google schola 8. [학술지(정기간행물)] - Song MR / 2001 / Volatile flavor components of cultivated radish (Raphanus sativus L.) sprout / Korean J Food Nutr 14 : 20 ~ 27 google schola 9. [학술지(정기간행물)] - Kim IS / 1997 / Study on the chemical change of amino acid and vitamin of rapeseed during germination / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 1058 ~ 1062 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

땅콩나물용 품종선발과 고함량 레스베라트롤 생육단계 구명
박은지 ,  이규빈 ,  허유 외 6명 시설원예·식물공장 2015 .06
땅콩새싹추출물의 항균 및 항산화 활성
유희정 ,  정다혜 ,  정다운 외 4명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 .10
땅콩나물의 생산을 위한 발아 및 품종별 생육특성 검정
강점순 ,  김소희 ,  허유 외 5명 한국원예학회 학술발표요지 2011 .10
활나물 부위별 추출물의 항산화 활성 비교
우나리야 ,  김태수 ,  박희운 외 5명 한국식품영양과학회지 2005 .11
활나물 부위별 추출물의 유지에 대한 항산화 효과 및 항균성에 관한 연구
우나리야 ,  김태수 ,  박춘근 외 3명 한국식품영양과학회지 2005 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2010-511-003191907