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고온기 때 육계 수송 스트레스를 줄이기 위한 대비책으로 농가에서 출하 2일전에 버퍼제(sodium phosphate, sodium bicarbonate, magnesium sulfate)를 급여함으로 육계의 품질에 미치는 영향을 구명하기 위해 수행하였다.
닭고기의 품질 1? 등급 평가에서 버퍼제를 급여하지 않는 대조구에서 4%를 차지하였으나 sodium phosphate 급여구가 8%, sodium bicarbonate 급여구 14%, magnesium sulfate 급여구가 28%로 대조구에 비하여 버퍼제를 급여한 처리구에서 1?등급 출현율이 증가하였다. PSE 발생율은 대조구에서 경증 및 중증 모두 합하여 92%를 차지하였으나, sodium phosphate 급여구가 88%, sodium bicarbonate 급여구 28%, magnesium sulfate 급여구가 56%로 대조구에 비하여 버퍼제를 급여한 처리구에서 PSE 발생율이 현저히 저하되었다. 닭고기외관의 멍은 대조구에서는 1~6 ㎝의 멍이 32%를 차지하였으나, sodium phosphate 급여구는 22%, sodium bicarbonate 급여구 24%, magnesium sulfate 급여구가 44%로 magnesium sulfate 급여구를 제외하고는 대조구에 비해 멍 발생율의 8~10% 정도 저하하였다. 닭고기의 명도(L<SUP>*</SUP>) 값의 변화는 가슴근육 부위에서 대조구가 67.88을 나타내었고, sodium phosphate 급여구가 67.05, sodium bicarbonate 급여구 66.27, magnesium sulfate 급여구가 65.89로 magnesium sulfate 급여구에 명도가 가장 낮은 경향을 나타내었고, 전체적으로 대조구에 비해 버퍼제를 급여한 구에서 명도 값이 저하되었다. 상기와 같이 고온기 때 육계 수송 스트레스를 줄이기 위하여 버퍼제(sodium phosphate, sodium bicarbonate, magnesium sulfate)를 급여함으로 사계 및 닭고기의 이상 도체를 줄일 수 있을 것으로 사료된다.
닭고기의 품질 1? 등급 평가에서 버퍼제를 급여하지 않는 대조구에서 4%를 차지하였으나 sodium phosphate 급여구가 8%, sodium bicarbonate 급여구 14%, magnesium sulfate 급여구가 28%로 대조구에 비하여 버퍼제를 급여한 처리구에서 1?등급 출현율이 증가하였다. PSE 발생율은 대조구에서 경증 및 중증 모두 합하여 92%를 차지하였으나, sodium phosphate 급여구가 88%, sodium bicarbonate 급여구 28%, magnesium sulfate 급여구가 56%로 대조구에 비하여 버퍼제를 급여한 처리구에서 PSE 발생율이 현저히 저하되었다. 닭고기외관의 멍은 대조구에서는 1~6 ㎝의 멍이 32%를 차지하였으나, sodium phosphate 급여구는 22%, sodium bicarbonate 급여구 24%, magnesium sulfate 급여구가 44%로 magnesium sulfate 급여구를 제외하고는 대조구에 비해 멍 발생율의 8~10% 정도 저하하였다. 닭고기의 명도(L<SUP>*</SUP>) 값의 변화는 가슴근육 부위에서 대조구가 67.88을 나타내었고, sodium phosphate 급여구가 67.05, sodium bicarbonate 급여구 66.27, magnesium sulfate 급여구가 65.89로 magnesium sulfate 급여구에 명도가 가장 낮은 경향을 나타내었고, 전체적으로 대조구에 비해 버퍼제를 급여한 구에서 명도 값이 저하되었다. 상기와 같이 고온기 때 육계 수송 스트레스를 줄이기 위하여 버퍼제(sodium phosphate, sodium bicarbonate, magnesium sulfate)를 급여함으로 사계 및 닭고기의 이상 도체를 줄일 수 있을 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ahmad T / 2006 / Effect of different non-chloride sodium sources on the performance of heat-stressed broiler chickens / Br Poult Sci 47 : 249 ~ 256
2. [학술지(정기간행물)] - Backstrom L / 1995 / porcine stress syndrome; A review of genetics, environmental factors, and animal well- being implications / Agri-Partice 16 : 24 ~ 30
3. [학위논문] - Borges SA / 1997 / Suplementacao de cloreto de potassio e bicarbonato de sodio para frangos de corte durante o verao / 석사 / UNESP
4. [학위논문] - Borges SA / 2001 / Balanco eletrolitico e sua interrelacao com o equilibrio acido-base em frangos de corte submetidos a estresse calorico / 박사 / Univ. Estadual Paulista
5. [학술지(정기간행물)] - Borges SA / 2003 / Dietary electrolyte balance for broiler chickens under moderately high ambient temperatures and relative humidities / Poultry Sci 82 : 301 ~ 308
2. [학술지(정기간행물)] - Backstrom L / 1995 / porcine stress syndrome; A review of genetics, environmental factors, and animal well- being implications / Agri-Partice 16 : 24 ~ 30
3. [학위논문] - Borges SA / 1997 / Suplementacao de cloreto de potassio e bicarbonato de sodio para frangos de corte durante o verao / 석사 / UNESP
4. [학위논문] - Borges SA / 2001 / Balanco eletrolitico e sua interrelacao com o equilibrio acido-base em frangos de corte submetidos a estresse calorico / 박사 / Univ. Estadual Paulista
5. [학술지(정기간행물)] - Borges SA / 2003 / Dietary electrolyte balance for broiler chickens under moderately high ambient temperatures and relative humidities / Poultry Sci 82 : 301 ~ 308
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