초급속 과열증기를 이용한 인삼의 품질 특성

김경탁; 홍희도; 김성수

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 김경탁 (한국식품연구원) 홍희도 김성수

저널정보: 고려인삼학회 Journal of Ginseng Research Journal of Ginseng Research Vol.33 No.4

발행연도: 2009.12

수록면: 361 - 366 (6page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

과열증기 건조처리 후 열풍 건조한 인삼의 건조율이 열풍건조만으로 건조한 인삼에 비하여 약 40%의 빠른 건조율을 나타내었다. 일반성분의 함량에 있어서 조지방, 조단백질, 조섬유 및 회분 함량의 경우 두처리구간 큰 차이가 없었다. 무기질 및 유리당 함량의 경우에 있어서도 두 처리구간 큰 차이를 나타내지 않았다. 조사포닌 함량의 경우 과열증기 처리후 열풍건조한 인삼분말의 조사포닌 함량은 5.43% 그리고 열풍건조만 한 인삼분말의 조사포닌 함량은 5.4%로 두시료간 큰 차이가 없었다. 색깔의 경우 적색도를 나타내는 a값에서 과열증기 건조 후 열풍건조 처리한 인삼분말이 열풍건조한 인삼분말에 비하여 약간 높은 결과를 나타내었다. 인삼분말의 미생물 수의 경우 과열증기 건조 후 열풍 건조한 인삼분말이 열풍건조한 인삼분말에 비하여 일반세균 및 효모곰팡이가 약 2 log 정도 감소하였고 대장균군의 경우는 약 1 log 정도 감소한 결과를 나타내었다.

#Korean ginseng #super-heated steam #crude saponin #microorganism #drying system

참고문헌 (11)

참고문헌 신청

1. [단행본] - Korean Food & Drug Administration / 2002 / Korean Code of Food Regulation / Minstry of Health and Welfare : 126 ~

2. [단행본] - Korean Food & Drug Administration / 2008 / Korean Code of Food Regulation / Minstry of Health and Welfare : 410 ~

3. [단행본] - Association of Official Analytical Chemists / 1990 / Official Method of Analysis. 15th ed / Association of Official Analytical Chemists

4. [학술지(정기간행물)] - Hwang JB / 1996 / Extration of minerals and elimination effect of heavy metals in water by Nohwado Quartz Porphyry(1) / Analytical Sci Technol. 9 : 210 ~ 219

5. [학위논문] - Choi KJ / 1983 / Studies on the antioxidant components of the lipid of red and white ginseng / 박사 / Dissertation, Korea Univ.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Kyung-Tack Kim

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 의약학 > 기타 의약학 농수해양학 > 식품과학

논문수 69 이용수 4,348

Hee Do Hong

소속기관 Korea Food Research Institute

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 자연과학 > 생활과학

논문수 96 이용수 10,074

김성수

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 의약학 > 기초의학 > 해부학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

논문수 190 이용수 21,876

이 논문과 함께 이용한 논문

떫은감의 재배지역과 품종에 따른 영양성분 특성

변린린 , 유수연 , 박정진 외 2명 한국식품영양과학회지 2015 .03

열처리 조건개선이 다양한 새싹채소 종자의 미생물 저감화 및 발아에 미치는 영향

윤혜정 , 박경훈 , 홍은경 외 6명 한국식품과학회지 2011 .10

다양한 채소류에서 마이크로버블 및 전기분해수의 세척 살균 효과

이운종 , 이창현 , 유재열 외 2명 한국식품영양과학회지 2011 .06

인삼 분말 첨가 쿠키의 품질 특성

강호진 , 최혜정 , 임재각 한국식품영양과학회지 2009 .11

열풍건조 황색 양파분말과 자색 양파분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성

이정옥 , 이성아 , 김경희 외 2명 한국식품영양과학회지 2008 .03

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2010-524-001704887

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (11)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)