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청국장 분말이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향을 조사하고자 성숙한 암쥐에 4주간 고지방식이 (0.1% 콜레스테롤, 10% 지방)로 고지혈증을 유도한 후 대조군(고지방 식이), 청국장군(고지방식이에 단백질원으로 청국장 분말을 첨가한 식이) 및 상황버섯균사체 청국장군(고지방 식이에 단백질원으로 상황버섯균사체 청국장 분말을 첨가한 식이) 3군으로 나누어 4주간 사육한 결과는 다음과 같다.
실험동물의 체중변화는 대조군은 15.99 g의 증가에 비해 청국장군 및 상황버섯 청국장군은 각각 4.47 g 및 1.89 g 증가로 유의하게 감소되었고 식이섭취량 및 식이효율도 대조군에 비해 청국장군들이 감소하는 경향을 나타내었다. 자궁주위 지방의 무게 및 간조직의 콜레스테롤과 중성지질 농도는 대조군에 비해 청국장군 및 상황버섯균사체 청국장군이 유의하게 감소하였으며 혈청의 중성지질, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 농도 및 AI는 대조군에 비해 청국장군 및 상황버섯균사체 청국장군이 유의하게 감소되었고, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율은 대조군에 비해 청국장군들이 유의하게 증가되었다. 변의 무게, 수분함량 및 총지질 배설량은 청국장군들이 대조군 보다 유의하게 증가된 것으로 나타났다.
이상의 결과로 보아 고지방식이에 청국장 및 상황버섯균사체 청국장 분말 첨가 섭취시 흰쥐의 체중감소와 혈청과 간조직의 중성지질, 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수를 낮추며 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율이 증가되어 지질대사의 개선 효과가 있는 것으로 나타났다.
실험동물의 체중변화는 대조군은 15.99 g의 증가에 비해 청국장군 및 상황버섯 청국장군은 각각 4.47 g 및 1.89 g 증가로 유의하게 감소되었고 식이섭취량 및 식이효율도 대조군에 비해 청국장군들이 감소하는 경향을 나타내었다. 자궁주위 지방의 무게 및 간조직의 콜레스테롤과 중성지질 농도는 대조군에 비해 청국장군 및 상황버섯균사체 청국장군이 유의하게 감소하였으며 혈청의 중성지질, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 농도 및 AI는 대조군에 비해 청국장군 및 상황버섯균사체 청국장군이 유의하게 감소되었고, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율은 대조군에 비해 청국장군들이 유의하게 증가되었다. 변의 무게, 수분함량 및 총지질 배설량은 청국장군들이 대조군 보다 유의하게 증가된 것으로 나타났다.
이상의 결과로 보아 고지방식이에 청국장 및 상황버섯균사체 청국장 분말 첨가 섭취시 흰쥐의 체중감소와 혈청과 간조직의 중성지질, 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수를 낮추며 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율이 증가되어 지질대사의 개선 효과가 있는 것으로 나타났다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (28)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Anderson, J. W. / 1990 / Dietary fiber and coronary heart disease / Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 29 : 95 ~ 147
2. [단행본] - AOAC / 1980 / Office of analysis 15th ed / Association of Official Analytical Chemistry : 211 ~ 260
3. [학술지(정기간행물)] - Assmann, G / 1992 / Relation of HDL-cholesterol andtriglyceride to incidence of atherosclerotic coronary artery disease (The PROCAM Experimence) / Am. J. Cardiol. 70 : 733 ~ 737
4. [학술지(정기간행물)] - Byun, M. W. / 2002 / Effect of gamma irradiation on the physiological activity of Korean soybean, fermented foods, Chungkookjang and Doenjang / Radiation Physics and Chemistry 64 : 245 ~ 248
5. [학술지(정기간행물)] - Choi, Y. S / 1992 / Review: Serum cholesterol and 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase / J. Korean Soc. Food Nutr. 21 : 580 ~ 593
2. [단행본] - AOAC / 1980 / Office of analysis 15th ed / Association of Official Analytical Chemistry : 211 ~ 260
3. [학술지(정기간행물)] - Assmann, G / 1992 / Relation of HDL-cholesterol andtriglyceride to incidence of atherosclerotic coronary artery disease (The PROCAM Experimence) / Am. J. Cardiol. 70 : 733 ~ 737
4. [학술지(정기간행물)] - Byun, M. W. / 2002 / Effect of gamma irradiation on the physiological activity of Korean soybean, fermented foods, Chungkookjang and Doenjang / Radiation Physics and Chemistry 64 : 245 ~ 248
5. [학술지(정기간행물)] - Choi, Y. S / 1992 / Review: Serum cholesterol and 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase / J. Korean Soc. Food Nutr. 21 : 580 ~ 593
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