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저자정보
이재준 (조선대학교) 김아라 (조선대학교) 장해춘 (조선대학교) 정해옥 (초당대학교) 이명렬 (조선대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제8호
발행연도
2012.8
수록면
1,086 - 1,093 (8page)

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The hypoglycemic and hypolipidemic effects of autoclaved soy flour and DJI chungkukjang powder fermented using Bacillus subtilis DJI were investigated in type 2 diabetic animal models. After a 2-week adaptation period, the diabetic animal model db/db mice were divided into the diabetic control group (D-C group), a diabetic group fed with soybean (D-S group), and a diabetic group fed with DJI chungkukjang (D-CJ group). The body weight gain, food intake, water intake, liver, and adipose tissue weights were not significantly different between the experimental groups. The supplementation of DJI chungkukjang or autoclaved soy flour diet induced a marked reduction of fasting blood glucose, blood glycosylated hemoglobin levels, and glucose levels in the oral glucose tolerance test and AUC for glucose compared with the diabetic control group. However, DJI chungkukjang showed a much stronger antidiabetic effect than unfermented autoclaved soy flour. Serum insulin levels were the same among the groups. The supplementation of DJI chungkukjang or autoclaved soy flour diet also significantly lowered the serum triglyceride, total cholesterol, and LDL-cholesterol levels compared with the control diabetic group, while it elevated the HDL-cholesterol level in the serum. This data suggests that the dietary supplementation of autoclaved soy flour or DJI chungkukjang may be useful in the control of blood glucose in animals with type 2 diabetes.
#autoclaved soy flour #chungkukjang #blood glucose #glycosylated hemoglobin #cholesterol

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (3)

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민현경, 김효주, 장해춘. Porphyran-청국장 추출물의 암세포 성장 억제효과. 한국식품영양과학회지. 2008 dbpia 서보현, 김광옥, 이지혜, 이혜성. 주요 Phytoestrogen들이 제2형 당뇨 마우스의 당질대사에 미치는 효과. 한국영양학회지. 2011 dbpia 장미, 김인철, 장해춘. 천일염이 된장의 품질특성에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. 2010 dbpia

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