홍고추가루 수용성 추출물의 항염증 효과

권혁세; 신현경; 권상오; 여경목; 김상무; 김복남; 김진경

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자료유형: 학술저널

저자정보: 권혁세 신현경 권상오 여경목 김상무 김복남 김진경 (한림대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제10호

발행연도: 2009.10

수록면: 1,289 - 1,294 (6page)

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본 연구의 목적은 향신료로서 한국인의 식생활에 중요한 위치를 차지하고 있는 홍고추가루 수용성 추출물의 항염증 활성을 검토해보고자 수행되었다. 그 결과 홍고추가루의 수용성 추출물은 LPS 처리에 의한 NO 및 PGE₂의 생성을 현저히 억제시키는 것을 관찰할 수 있었으며, NO의 생합성효소인 iNOS 단백질의 발현 또한 억제시킴을 확인할 수 있었다. 홍고추가루의 수용성 추출물은 염증성 사이토카인인 IL-6의 생성억제 효과도 탁월하였다. 이러한 연구결과로 볼 때 고추의 수용성 추출물이 대식세포에 의해 생성되는 염증반응의 매개물질인 NO, PGE₂, IL-6의 생성을 억제함으로 염증반응을 완화시켜 주는 것으로 판단된다. 차후 항염증 활성을 갖는 홍고추가루의 수용성 추출물의 성분을 동정하는 연구가 필요할 것으로 사료되며, 고추가 식품유래의 항염증 활성을 갖는 제품 개발에 있어 유용한 식품자원 원료로 사용될 수 있을 것으로 생각된다.

#red pepper #inflammation #nitric oxide #prostarglandin E₂ #interlukine-6

참고문헌 (23)

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1. [학술지(정기간행물)] - Daood HG / 1996 / Antioxidant vitamin content of spice red pepper (paprika) as affected by technological and varietal factors / Food Chem 55 : 365 ~ 372

2. [학술지(정기간행물)] - Krinsky NI / 1994 / The biological properties of carotenoids / Pure Appl Chem 66 : 1003 ~ 1010

3. [학술지(정기간행물)] - Krinsky NI / 2001 / Carotenoids as antioxidants / Nutrition 17 : 815 ~ 817

4. [학술지(정기간행물)] - Matucci CM / 1995 / Neurogenic influences in arthritis: potential modification by capsaicin / J Rheumatol 22 : 1447 ~ 1449

5. [학술지(정기간행물)] - Diepvens K / 2007 / Obesity and thermogenesis related to the consumption of caffeine, ephedrine, capsaicin, and green tea / Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 292 : 77 ~ 85

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