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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.14 No.3
- 발행연도
- 2009.9
- 수록면
- 195 - 200 (6page)
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This study was carried out to investigate the biological activities of star anise extracts obtained from four different solvents (water, methanol, ethanol and chloroform) by measuring total polyphenol and flavonoid contents, DPPH radical scavenging, hydroxyl radical scavenging, nitrite scavenging activity and antimicrobial activity. The methanol extract showed the highest extraction yield, followed by ethanol, water and chloroform. The properties of the extracting solvents significantly affected the total polyphenol content. Methanol extracts contained more total polyphenols than any other extracts. The highest DPPH radical scavenging activity was found in methanol extract. The hydroxyl radical and nitrite scavenging activity were highest in methanol and ethanol extracts. In antimicrobial activity, water extract showed stronger activities than methanol and ethanol extract against Micrococcus luteus and Bacillus subtilis, and no inhibitory effects on Gram negative bacteria were found in all extracts at the concentration used.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENT
REFERENCES
참고문헌 (24)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Alothman M / 2009 / Antioxidant capacity and phenolic content of selected tropical fruits from Malaysia, extracted with different solvents / Food Chem : 785 ~ 788
2. [학술지(정기간행물)] - Yen GG / 1999 / Antioxidant and radical scavenging properties of extracts from Ganoderma tsugae / Food Chem : 375 ~ 379
3. [학술지(정기간행물)] - Suhaj M / 2006 / Spice antioxidants isolation and their antiradical activity: a review / J Food Compost Anal 19 : 531 ~ 537
4. [학술지(정기간행물)] - Kumar KS / 2008 / Antioxidant potential of solvent extracts of Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty－An edible seaweed / Food Chem : 289 ~ 295
5. [인터넷자원] - / / Encyclopedia of spices: star anise
2. [학술지(정기간행물)] - Yen GG / 1999 / Antioxidant and radical scavenging properties of extracts from Ganoderma tsugae / Food Chem : 375 ~ 379
3. [학술지(정기간행물)] - Suhaj M / 2006 / Spice antioxidants isolation and their antiradical activity: a review / J Food Compost Anal 19 : 531 ~ 537
4. [학술지(정기간행물)] - Kumar KS / 2008 / Antioxidant potential of solvent extracts of Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty－An edible seaweed / Food Chem : 289 ~ 295
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